Tự làm thịt heo khô, thịt ḅ khô để thưởng thức vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt heo khô
Nhâm nhi món thịt heo khô dai dai, ng̣n ngọt này không chỉ ông xă mà chắc chắn chị em cũng sẽ thích. Trước đây thịt heo khô khá xa lạ, nhưng hiện này món này đă được nhiều người biết đến và được ưa thích không kém món ḅ khô. Cách làm thịt heo khô khá dễ, các bạn tham khảo công thức ḿnh chia sẻ nhé.
Nguyên liệu:
- 400 thịt heo xay
- 300 gr thịt ḅ xay
- 2 muỗng canh x́ dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột xá xíu. Nếu không có bột xá xíu th́ thay 1 muỗng cà phê đường, 2 giọt màu đỏ thực phẩm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
Thực hiện:
- Thịt heo xay, ḅ xay cho vào tô cùng các gia vị phía trên, mang bao tay trộn thật đều khoảng 7 phút.
- Trải giấy nến ra, cho thịt lên, rồi lấy 1 miếng nilông phủ lên thịt cán thịt mỏng khoảng 3-4 mm. Sau đó, cho thịt lên khay nướng cùng với cả giấy nến.
- Mở ḷ 140-150 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay thịt ép vào nướng mỗi bên 13-15 phút. Sau đó lấy ra.
- Pha 3 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh nước, ḥa tan quết lên 1 mặt thịt, rồi cho vào ḷ nướng 4 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Mặt thịt bên kia cũng làm tương tự như vậy.
- Qua bước 4 thịt heo khô đă khá ngon và có màu đỏ đẹp. Bạn lại phải quét 1 lớp dầu mè lên thịt khô và nướng 5 phút mỗi bên.
- Sau khi hoàn thành xong 5 bước, bật lửa trên nướng mỗi bên thịt 2-3 phút cho thịt đẹp hơn.
Món này khá ngon, vị hơi ngọt và thơm vô cùng.
Thịt ḅ khô
Rất ngon mà lại c̣n đảm bảo vệ sinh thực phẩm nữa. Cùng xem chia sẻ của mẹ Ỉn về cách làm thịt ḅ khô nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt ḅ: 1kg
- Sả: 8 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 5gr
- Gia vị: 15gr
- Dầu hào: 15gr
- Tương ớt (loại có vị ngọt): 1 th́a ăn phở
- Ngũ vị hương: 2/3 th́a cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 th́a cà phê
- Màu điều nếu muốn thịt ḅ có màu đỏ
Cách làm:
- Để tạo được thớ trên miếng thịt ḅ khô chúng ta cần chọn những phần thịt nhiều nạc, ít gân xơ như thịt mông, thịt thăn. Nhưng thịt mông th́ hơi khô, c̣n thịt thăn th́ quá đắt v́ vậy các bạn nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn, thịt ở phần đó vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những thớ thịt rất đẹp. Để thịt ḅ khô thành phẩm không bị vụn các bạn nhớ thái to bản theo chiều dọc miếng thịt.
- Tỏi, sả dùng dao băm nhỏ hay có thể giă hoặc xay cho nhuyễn là tùy sở thích của các bạn
- Trộn sả với gia vị, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương theo liều lượng trên phần công thức làm hỗn hợp để ướp thịt.
- Đeo bao tay nilon bóp trộn thật đều hỗn hợp trên với thịt ḅ
- Bọc kín khay đựng thịt lại, cất vào tủ lạnh ướp trong 5-6 tiếng
- Thịt ḅ ướp xong đem ra đun nhỏ lửa, đến khi thịt bắt đầu tiết nước th́ vặn to lửa đun đến khi nước gần cạn, c̣n hơi sền sệt th́ gắp thịt ḅ ra cho ráo. Các bạn cũng có thể nếm thử để gia giảm các gia vị sao cho vừa miệng hơn.
- Dùng chày đập thịt thành những miếng mỏng, nếu sử dụng dụng cụ dần thịt th́ các bạn xoay cạnh bên để đập thịt nhé, tránh cho thịt bị nát. Sau đó tẩm thịt vào chỗ nước thịt vừa đun lúc trước
- Xếp thịt lên khay, sấy trong ḷ ở 100 độ C, bật kèm quạt gió khoảng 1 tiếng cho thịt khô lại. Có thế sấy 2 khay cũng 1 lúc nhưng thỉnh thoảng các bạn nên đổi vị trí các khay để thịt được khô đều
- Ở công thức này ḿnh không sử dụng đường mà chỉ lấy 1 chút vị ngọt từ tương ớt bán sẵn thôi, tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà các bạn có thể thêm vào đường trắng hoặc đường thốt nốt nhé.
- 1kg nguyên liệu thu được khoảng 0.5kg thành phẩm, rất ngon và không c̣n nỗi lo ăn thịt ḅ kém chất lượng, trà trộn thịt lợn ngoài thị trường nữa. Đợi thịt thật nguội các bạn bảo quản trong hộp hoặc lọ có nắp kín.
(Theo Eva)