|
Mực là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng ăn sao cho đúng là điều không hề đơn giản. Nhiều người có thói quen ăn mực sai cách gây ra nhiều sự cố đáng tiếc. Dưới đây là những sai lầm phổ biến cần loại bỏ.
1. Những người bị dị ứng
Mực là một loại hải sản giàu protein, có thể là nguồn gốc gây dị ứng nhất định cho một số người dễ bị dị ứng. Nếu có lần nào đó bạn phát hiện ra ḿnh bị dị ứng với mực một cách thường xuyên (hễ ăn mực là bị dị ứng) th́ nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn món ăn này.
Nếu không kiêng kỵ, có thể gây ra kích ứng da, ngứa hoặc dị ứng gây đau và các triệu chứng khác.
2. Người bị bệnh gan mật hoặc bệnh tim mạch
Mực là một loại hải sản có hàm lượng cholesterol rất cao, sau khi ăn vào cơ thể, nó sẽ làm tăng cholesterol trong mạch máu. V́ thế, những người bị gan nhiễm mỡ, bệnh ở túi mật, sỏi mật, người có bệnh tim mạch, tăng lipid máu hoặc xơ vữa động mạch th́ không nên ăn mực, để không làm tăng nồng độ cholesterol và khiến cho t́nh trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn.
3. Người bị bệnh về dạ dày và lá lách
Mực quanh năm sống trong nước, bản chất là một thực phẩm thuộc tính lạnh, sau khi ăn món này vào, cơ thể sẽ trở nên lạnh hơn. Người có bệnh về lá lách và dạ dày hư yếu thường có thể trạng lạnh, nếu tiếp tục ăn thêm lạnh vào sẽ làm cho cơ thể dư thừa hàn khí, từ đó sẽ khiến bệnh trở nên tồi tệ hơn.
Nếu bạn thuộc nhóm người có bệnh yếu dạ dày, lá lách th́ tốt nhất nên hạn chế ăn mực, không ăn những món quá lạnh.
4. Người mắc bệnh ngoài da
Mặc dù mực là một loại hải sản quư giá, nhưng chúng vẫn là động vật di chuyển tự do dưới nước, sau khi ăn, nó có thể gây ra hoặc làm nặng thêm t́nh trạng bệnh ngoài da. Những người mắc một số bệnh như chàm, phát ban hoặc bệnh viêm da th́ cố gắng không ăn mực, để không gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các rối loạn ngoài da.
5. Không ăn mực sống hoặc chưa được nấu chín kỹ
Mực sống hoặc chưa nấu chín có chứa các thành phần peptide, có thể gây rối loạn tiêu hóa sau khi ăn. Khi ăn mực, bạn cần phải đảm bảo làm nóng mực ở nhiệt độ cao cho đến khi nó chín hoàn toàn, để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
6. Không nên ăn nhiều mực kết hợp với bia
Ăn mực uống bia là thói quen phổ biến của nhiều người, hầu như không ai nghĩ rằng đây là một sự kết hợp thực phẩm bị cấm kỵ.
Trong thực tế, theo các chuyên gia, dù rằng cách ăn này rất ngon, nhưng do mực chứa một lượng lớn chất bismuth và glucosinolates, trong khi bia rất giàu vitamin B1.
Nếu kết hợp mực với bia, vitamin B1 trong bia sẽ thúc đẩy sự phân hủy và chuyển hóa chất purine nucleotide và các chất khác trong mực, không chỉ dễ dẫn đến bệnh gout, bệnh sỏi, mà thậm chí c̣n có thể gây ra mẩn đỏ toàn thân, sưng, đau và ngứa.
Cách chọn mực tươi ngon
Mực ngon nhất là mực tươi đang c̣n sống. Trong trường hợp không c̣n sống nữa, bạn nên chọn loại mực có sự rắn chắc, ḿnh tṛn mẩy, màu sắc hồng nhạt, có áng sáng bóng, trên da có một lớp mờ như sương.
Không nên chọn mua loại mực có h́nh dáng gầy yếu, màu sắc vàng đỏ, không có ánh sáng bóng, nh́n da bề ngoài dày nặng, lưng thiếu đi sắc đỏ. Đây là mực đă ươn, cũ.
|