Gan lợn là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, chúng cũng chứa nhiều độc tố gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Dù được nhiều người yêu thích đến đâu nhưng không phải ai cũng có thể ăn được.
Người bệnh gout
Bệnh gout là một bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến làm tăng acid uric trong máu. Hay c̣n gọi là bệnh do sự dư thừa đạm gây nên.
Do đó, khi bạn những thực phẩm gốc purin như phủ tạng động vật trong đó có gan lợn (cứ 100g gan lợn cho 300 mg purin) v́ thế người mắc bệnh gout không nên ăn gan lợn.
Phụ nữ mang thai
Ăn quá nhiều gan lợn sẽ làm tăng lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể, có thể gây ra các triệu chứng mệt mỏi, hoa mắt, buồn nôn và các vấn đề về da ở phụ nữ mang thai, đồng thời tác động không tốt đến thai nhi. Thai phụ chỉ nên thỉnh thoảng ăn gan lợn để bổ sung chất sắt, nhưng cần đảm bảo chế biến thật an toàn để tránh lây nhiễm vi khuẩn độc hại, ảnh hưởng đến quá tŕnh phát triển của thai nhi.
Người bị bệnh huyết áp cao
Cao huyết áp là một bệnh thuộc các tạng can, thận, tỳ, bị mất điều ḥa mà gây ra bệnh. Ngoài ra c̣n yếu tố đàm thấp hay gặp ở những người bệnh tạng béo và cholesterol máu cao. Khi bị cao huyết áp, ngoài thuốc ra, việc lựa chọn và duy tŕ một chế độ ăn thích hợp có ư nghĩa đặc biệt quan trọng. Người bị huyết áp cao kỵ dùng phủ tạng động vật (như gan lợn, tim, bầu dục…) v́ trong quá tŕnh trao đổi, chất này sinh ra độc tố làm huyết áp bất ổn.
Người mắc bệnh về gan
Khi các tế bào gan không khỏe sẽ cản trở sự chuyển hóa chất độc, hơn nữa thức ăn trong khi gan lợn rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng chất béo cao sẽ khiến gan phải hoạt động hết công suất trong việc chuyển hóa chất. Điều này sẽ không tốt cho gan một chút nào.