VietBF - View Single Post - Xi xo - mn ăn sng 'đặc trưng' của người H Nội
View Single Post
  #1  
Old  Default Xi xo - mn ăn sng 'đặc trưng' của người H Nội
Click image for larger version

Name:	xoixeo_bwjn.jpg
Views:	0
Size:	89.4 KB
ID:	1833827  
Xi xo l sự ha quyện của gạo nếp, đỗ xanh, hnh, mỡ đ đem đến một mn qu sng v cng giản dị m ngon kh tả. Xi muốn ngon, rền v dẻo th gạo nấu xi phải l gạo nếp ci hoa vng đặc sản vng đồng bằng trung du Bắc bộ. Hạt gạo nếp ci hoa vng trn ngắn, dẻo thơm đặc biệt.

Thứ khng thể thiếu trong mn xi xo đ l mỡ, như thế xi mới bo v ngon. Xi xo truyền thống chỉ c xi với đỗ xanh, rắc t hnh phi cho thơm m ăn hoi khng kh l nhờ c mỡ đấy.



Lấy hạt đậu đang đồ, miết ngn tay thấy hạt đậu bở tơi l đậu đ chn. Gi đậu với tha mỡ, đậu nhuyễn th nắm đậu thật chặt, vo thnh vin trn mịn. Sở dĩ cho mỡ l để khi thi đậu ln xi đậu khng bị vụn v kh, c thể dng ngay mỡ phi hnh cho vo đậu mi thơm rất tuyệt đấy nh.

Để xi ngon, rền v dẻo th phải đồ xi 2 lần. Trước khi đồ gạo để thật ro nước, xc gạo với cht muối v tha mỡ rồi cho vo ch, nước si mới bắc ch ln đồ. Xi chn ti xi ra mm cho thật nguội. Xi nguội, lại đun nước cho si mới bắc ch ln đồ lần 2, nhớ chừa lỗ cho thot hơi nước trong ch, gần được rưới thm tha canh mỡ ln xi, đảo đều, đồ thm cht l tắt bếp.

Hạt xi xo vng ươm, mẩy căng, bng bẩy. Từng hạt rời nhau m khi nhai vẫn dẻo rền, c khi để qua ngy khng lại gạo. Đỗ xanh cắt từng lt mỏng mịn mng, ăn thơm, bi, khng kh. Hnh phi vng gin thơm lừng kh cưỡng.

Khi trời trở lạnh, cc hng xi nng bn xi thịt kho, xi chả trứng, xi pate trở nn nhộn nhịp. Nhưng với những tn đồ của nếp th mn xi xo giản dị c thể ăn bốn ma, ăn ma đng th ấm, ma h th thanh.

Bưng bt xi xo đầy đủ mu sắc v hương vị, bạn sẽ cảm nhận được vị bi của đậu, của mỡ ha quyện cng ci dẻo của nếp, gin rụm của hnh phi. Chng sẽ khiến cho bạn d ăn đ no vẫn thm thuồng v muốn ăn thm.

Xi xo giờ đy c thể ăn km ruốc thịt, chả quế, g luộc, g xo nấm hay pate rn nhưng với ti xi xo truyền thống vẫn l thch nhất. N l mn qu sng chẳng thể thiếu ở đất H Thnh.


nguoiduatinabc
R9 Tuyệt Đỉnh Tn Sư
Release: 07-23-2021
Reputation: 18728


Profile:
Join Date: Apr 2016
Posts: 37,110
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	xoixeo_bwjn.jpg
Views:	0
Size:	89.4 KB
ID:	1833827  
nguoiduatinabc_is_offline
Thanks: 168
Thanked 4,094 Times in 3,223 Posts
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 11 Post(s)
Rep Power: 43 nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6
nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6nguoiduatinabc Reputation Uy Tn Level 6
 
Page generated in 0.05304 seconds with 11 queries