Bé 11 tuổi rơi vào t́nh trạng nguy kịch do ngộ độc nitrit v́ đă ăn quá nhiều thịt lợn kho với dưa chua (dưa cải muối) vào bữa tối.
Gần đây, bé gái Tiểu Vương, 11 tuổi (ở tỉnh Giang Tô, Trung Quốc) rời vào t́nh trạng nguy kịch do ngộ độc nitrit v́ đă ăn quá nhiều thịt lợn kho với cải chua (dưa muối) vào bữa tối. May mắn, bệnh nhân đă thoát khỏi nguy hiểm và chuẩn bị xuất viện.
Theo lời cha của Tiểu Vương, do có sở thích ăn dưa muối, buổi tối hôm đó, bé đă ăn rất nhiều rau cải muối chua cùng thịt lợn kho vào buổi tối. Tuy nhiên, buổi tối hôm đó, bé đột nhiên bất tỉnh nên được người nhà đưa đến viện cấp cứu.
Ảnh minh họa
Bác sĩ ngay lập tức tiến hành các biện pháp cấp cứu như hồi sức tim phổi và đặt nội khí quản, các dấu hiệu sinh tồn của Tiểu Vương dần hồi phục. Sau khi kiểm tra, bác sĩ phát hiện độ băo ḥa oxy của Tiểu Vương rất thấp, kèm theo triệu chứng nôn mửa và tím tái, cuối cùng chẩn đoán là suy hô hấp cấp do ngộ độc nitrit.
Sau 5 ngày điều trị và chăm sóc cẩn thận, Tiểu Vương cuối cùng đă hồi phục. Sau khi con gái trải qua trải nghiệm cận tử, bác sĩ và cha Tiểu Vương cùng nghi ngờ rằng vụ ngộ độc có liên quan đến việc muối dưa không đúng cách. "Chúng tôi nghi ngờ rằng có vấn đề ǵ đó với dưa muối nên đă vứt bỏ ngay".
Các bác sĩ nhắc nhở mọi người nên thận trọng khi tiêu thụ dưa muối, cá muối, thịt xông khói và các thực phẩm bảo quản khác cũng như các món ăn để qua đêm, và không nên tiêu thụ quá nhiều. Nếu bạn có triệu chứng tiêu chảy hoặc nôn mửa, hăy t́m kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
Những người không nên ăn dưa muối để pḥng ngộ độc
Người bị đau dạ dày: Ăn dưa muối dễ gây kích thích tăng tiết dịch axit dạ dày, làm phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản, và dễ làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn.
Người mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch: Dưa muối chứa hàm lượng natri cao là một trong những nguyên nhân gây tăng huyết áp, cho nên người bị tăng huyết áp không nên ăn dưa muối.
Người bệnh thận: Bệnh nhân đă bị suy thận khả năng đào thải natri kém, nên ăn dưa muối làm ứ đọng muối trong cơ thể gây phù, tăng huyết áp.
Người có bệnh về đường tiêu hóa: Người bị viêm đại tràng mạn, người thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa không nên ăn dưa muối. Về bản chất dưa muối có nhiều lợi khuẩn có thể rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, các loại dưa muối, nhất là dưa muối xổi, ngâm dấm nhanh có thể không đảm bảo loại trừ hoàn toàn được các loại vi sinh vật gây bệnh có sẵn trong thực phẩm, do vậy có thể làm đường tiêu hóa của bạn có vấn đề hơn.
Phụ nữ mang thai: Khi mang thai, dường như đường tiêu hóa của mẹ bầu trở nên nhạy cảm hơn, nhất là khi nghén, trong khi dưa chua có thể trở thành thực phẩm kích thích, làm tăng cảm giác đầy bụng, buồn nôn.
Trẻ em dưới 5 tuổi: Chức năng thận của trẻ chưa hoàn chỉnh nên việc ăn nhiều dưa muối cũng ảnh hưởng đến việc đào thải muối ra khỏi cơ thể. Mặt khác hệ tiêu hóa của bé cũng chưa hoàn chỉnh nên bé sẽ dễ bị rối loạn tiêu hóa.
Không ăn dưa muối khi có dấu hiệu sau để pḥng ngộ độc
Theo các chuyên gia y tế, có khá nhiều nguyên nhân cho sự ngộ độc khi dùng thực phẩm này. Trước hết là nguyên liệu để làm nên món dưa muối. Trong quá tŕnh nuôi trồng, nếu sử dụng thuốc trừ sâu quá liều th́ rau, củ, quả khi thu hoạch sẽ có độc tính, gây hại cho người tiêu dùng. Ngoài ra, theo một số điều tra, có khá nhiều cơ sở sản xuất v́ chạy theo lợi nhuận đă tận thu những loại rau, củ, quả bị dập, hư hoặc kém chất lượng với giá rẻ để chế biến món dưa muối rồi tung ra thị trường.
Một trong những nguyên nhân phổ biến gây nên t́nh trạng ngộ độc khi sử dụng dưa muối là do vi khuẩn gây bệnh gây nên. Các loại rau, củ mà chúng ta mua về sử dụng có thể nhiễm các vi khuẩn gây bệnh, kư sinh trùng… Nếu trước khi chế biến dưa muối, rau củ không được rửa sạch sẽ, dụng cụ chứa dưa muối không vệ sinh th́ món dưa muối chắc chắn sẽ chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.
Lưu ư nữa là món dưa muối, cà muối để khá lâu, xuất hiện nấm mốc trên bề mặt cũng tuyệt đối không sử dụng. Nếu quan sát bằng mắt thường, thấy váng hay cặn nổi trên bề mặt, bám vào dưa, cà th́ đừng tiếc rẻ mà nên bỏ đi.
Với những loại dưa muối không đạt yêu cầu khiến vi khuẩn gây thối lại phát triển mạnh mẽ, vi khuẩn gây bệnh vẫn tồn tại. Nếu gặp phải món dưa muối không đạt được vị chua, có mùi hôi th́ tuyệt đối không dùng.