Một số lưu ý nhỏ dưới đây có thể giúp bạn tránh mua phải những loại đậu phụ vừa không ngon còn dễ giấu "mầm bệnh".
Trong vô số món ăn quen thuộc hàng ngày, đậu phụ là một lựa chọn vừa rẻ, vừa giàu dinh dưỡng. Được làm từ đậu nành, đậu phụ còn được coi như “thịt thực vật” bởi hứa lượng lớn protein thực vật chất lượng cao, giúp bổ sung đạm lành mạnh cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn giàu canxi, sắt và isoflavone, hỗ trợ xương chắc khỏe và cân bằng nội tiết tố, đặc biệt tốt cho phụ nữ.
Đậu phụ cũng có giá rẻ, chế biến được rất nhiều món khác nhau nên càng được mọi lứa tuổi yêu thích. Tuy nhiên, không phải loại đậu phụ nào cũng có thể ăn. Nếu ra chợ, thấy 3 loại đậu phụ này dù có bán rẻ như cho cũng đừng dại mà mang về nhà:
1. Đậu phụ trắng tinh bất thường
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ là đậu nành có màu vàng nhạt. Khi xay nhuyễn và đun lên để kết tủa tạo thành đậu phụ, sản phẩm hoàn thiện cũng sẽ có màu ngà be, hơi sẫm nhẹ. Vì thế, nếu bạn thấy đậu phụ ngoài chợ trắng tinh như sữa, thậm chí trắng sáng tới bóng mịn bất thường thì nên cảnh giác.
Ảnh minh họa
Rất có thể trong quá trình sản xuất đậu phụ này đã bị cho thêm chất tẩy trắng hoặc phụ gia công nghiệp để khiến đậu phụ trông bắt mắt hơn, kéo dài thời gian bảo quản. Những chất này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể tích tụ trong gan, thận khi ăn lâu dài, dẫn đến rối loạn chuyển hóa, dị ứng hoặc thậm chí tăng nguy cơ ung thư.
2. Đậu phụ có mùi lạ
Đậu phụ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu nành. Nhưng nếu khi ngửi, bạn cảm thấy có mùi chua rõ ràng, mùi hăng, mùi hôi nhẹ hoặc mùi hóa chất thoang thoảng thì đừng mua.Rất có thể đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã để lâu, bị ôi hoặc bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản.
Đặc biệt, không ít loại đậu phụ trên thị trường hiện nay bị ngâm trong formaldehyde - một hóa chất độc hại dùng để giữ thực phẩm lâu hỏng nhưng lại bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm. Ăn phải đậu phụ có mùi lạ không chỉ gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và đường ruột nếu tích lũy lâu ngày.
3. Bề mặt đậu phụ dính, khô hoặc không đàn hồi
Một mẹo nhỏ để nhận biết đậu phụ tươi là hãy dùng tay sờ nhẹ. Đậu tươi sẽ mềm mịn, hơi rung và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ. Ngược lại, nếu bề mặt dính nhớp, hơi khô hoặc khi ấn không thấy đàn hồi mà lõm xuống cứng nhắc thì chứng tỏ miếng đậu đã bị để lâu, bắt đầu phân hủy hoặc mất nước.
Lúc này, ngoài việc giảm dinh dưỡng và hương vị thì bên trong đậu có thể đã xuất hiện các loại vi khuẩn gây hại sinh sôi mạnh. Dù bạn có nấu kỹ cũng không thể đảm bảo tiêu diệt hết các độc tố. Ăn phải loại đậu này có thể dẫn đến buồn nôn, ngộ độc nhẹ, hoặc về lâu dài gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
VietBF@ Sưu tập