Cá mòi (Sardinella) là loại cá sống thành đàn, thường xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam nước ta, đặc biệt vào mùa xuân và hè. Tuy nhỏ con nhưng cá mòi lại là một trong những loại cá giàu dưỡng chất bậc nhất hiện nay.
Theol một vài tài liệu thì 100g cá mòi chứa khoảng 382mg canxi, cao hơn nhiều so với sữa bò (chỉ khoảng 125mg canxi/100ml). Ngoài ra, cá mòi còn là nguồn cung cấp dồi dào omega-3, vitamin D, vitamin B12, selen và protein chất lượng cao. Đặc biệt, lượng axit béo omega-3 trong cá mòi có thể đạt tới 1.5-2g/100g thịt, ngang ngửa thậm chí còn cao hơn một số loại cá hồi nuôi.
Cá mòi giàu dinh dưỡng, giá lại rẻ
Vì sao cá mòi giàu canxi hơn sữa?
Điểm đặc biệt giúp cá mòi vượt trội về lượng canxi chính là việc loại cá này có thể ăn cả xương. Xương cá mòi mềm, nhỏ, khi chế biến không cần bỏ đi mà có thể ăn được hoàn toàn, giúp hấp thu tối đa lượng canxi tự nhiên. Trong khi đó, sữa tuy giàu canxi nhưng lại dễ bị thất thoát trong quá trình bảo quản hoặc do cơ thể hấp thu kém nếu không dung nạp tốt lactose.
Ngoài ra, canxi từ cá mòi là canxi hữu cơ tự nhiên, dễ hấp thu, không gây lắng đọng hay tác dụng phụ như một số loại thực phẩm bổ sung tổng hợp. Nhờ đó, cá mòi trở thành lựa chọn lý tưởng cho trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và cả những người bị loãng xương.
Lợi ích của omega-3 trong cá mòi
Omega-3 trong cá mòi là dạng EPA và DHA, hai axit béo thiết yếu không thể thiếu cho sức khỏe tim mạch, trí não và hệ miễn dịch. Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung omega-3 thường xuyên từ nguồn tự nhiên giúp:
Giảm cholesterol xấu và huyết áp
Ngăn ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ
Hỗ trợ phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ và khả năng học tập
Giảm viêm, hỗ trợ xương khớp
Tốt cho thị lực và làn da
Điều đặc biệt là omega-3 trong cá mòi ít bị ảnh hưởng bởi môi trường nuôi như cá hồi công nghiệp. Nhờ sống ngoài tự nhiên, cá mòi có xu hướng chứa nhiều dưỡng chất hơn và ít nhiễm độc kim loại nặng như thủy ngân, chì...
Ăn cá mòi thế nào để hấp thu tối đa dưỡng chất?
Cá mòi có thể chế biến theo nhiều cách như: kho cà chua, kho tiêu, rán giòn, nấu canh, làm cá mòi đóng hộp… Tuy nhiên, để giữ lại tối đa lượng canxi và omega-3, bạn nên chọn hấp, kho nhừ hoặc ăn cả xương. Tránh chiên đi chiên lại nhiều lần vì nhiệt độ cao có thể làm mất omega-3.
Ngoài ra, nên ăn cá mòi ít nhất 2-3 lần mỗi tuần để cung cấp đủ lượng canxi và omega-3 cho cơ thể mà không cần bổ sung từ thuốc.
Cá mòi – lựa chọn thông minh cho người Việt
Trong bối cảnh thực phẩm nhập khẩu đắt đỏ, cá mòi nội địa trở thành lựa chọn lý tưởng: ngon – bổ – rẻ. Với giá chỉ từ 50.000 – 100.000 đồng/kg, cá mòi phù hợp với túi tiền của mọi gia đình, đặc biệt là người lao động, học sinh, sinh viên và người cao tuổi.
Không chỉ thế, việc sử dụng cá mòi còn góp phần bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế biển địa phương, giảm lệ thuộc vào thực phẩm nhập khẩu như cá hồi hay sữa bột ngoại.
Việt Nam không thiếu những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nếu ta biết trân trọng và khai thác đúng cách. Cá mòi – loại cá giàu canxi hơn sữa, nhiều omega-3 như cá hồi – chính là món quà từ biển cả dành cho sức khỏe người Việt. Hãy đưa cá mòi vào thực đơn hàng tuần để nuôi dưỡng cơ thể từ những điều giản dị và thuần Việt nhất.
VietBF@sưu tập