THỔ NHĨ KỲ - Một cửa hàng bánh ḿ dùng công thức cổ xưa 5.000 tuổi, làm hàng trăm chiếc bánh mỗi ngày, bánh vừa lên kệ đă cháy hàng, khách phải đi sớm xếp hàng mua.
Khách đến mua bánh ḿ làm từ công thức 5.000 năm. Ảnh: Eskisehirolay
Tại Eskisehir, Thổ Nhĩ Kỳ, cửa hàng Halk Ekmek đă áp dụng công thức làm bánh có từ 5.000 năm trước để tạo ra những chiếc bánh ḿ cổ xưa, thu hút thực khách.
Chủ cửa hàng cho biết mỗi ngày, nhân viên làm khoảng 300 chiếc bánh và nhanh chóng bán hết sạch chỉ trong vài tiếng đồng hồ.
Những chiếc bánh đầu tiên bán ra thị trường nặng khoảng 300g, có giá 1,28 USD (hơn 33.000 đồng).
"Sự kết hợp giữa bột ḿ, đậu lăng và lúa ḿ bulgur truyền thống tạo nên loại bánh ḿ giàu dinh dưỡng, no bụng, ít gluten và không chứa chất bảo quản", Serap Güler, chủ quán Halk Ekmek tiết lộ.
Suzan Kuru, một người dân địa phương, cho biết: "Nghe nói là bánh làm theo công thức cổ 5.000 năm, nên tôi đă đến xếp hàng mua v́ sợ hết hàng. Tôi rất ṭ ṃ muốn biết hương vị thời xa xưa thế nào".
Trước đó, vào tháng 9/2024, các nhà khảo cổ đă khai quật được một chiếc bánh ḿ có từ khoảng 5.000 năm trước gần thành phố Eskisehir.
Chiếc bánh h́nh tṛn, dẹt, đường kính khoảng 12cm, bị cháy đen và được chôn sâu dưới cửa vào của một ngôi nhà. Các chuyên gia cho rằng, đó có thể là một phần trong nghi lễ cầu mong sự may mắn, sung túc khi xây nhà mới.
Một phần bánh dường như đă bị xé đi trước khi được đốt cháy rồi chôn xuống.
Sau khi được khai quật, chiếc bánh cháy xém đă được trưng bày tại Bảo tàng Khảo cổ Eskişehir. Tuy nhiên, câu chuyện không dừng lại ở đó.
"Chúng tôi thực sự xúc động trước phát hiện này. Tôi tự hỏi liệu chúng ta có thể tái hiện lại chiếc bánh này để người dân ngày nay có thể nếm thử hương vị từ 5.000 năm trước không?", bà Ayse Unluce, Thị trưởng Eskisehir, kể lại.
Sau khi phân tích, các chuyên gia phát hiện chiếc bánh được làm từ bột lúa ḿ Emmer xay thô, hạt đậu lăng và sử dụng lá của một loại cây chưa xác định làm men.
V́ giống lúa Emmer cổ này không c̣n tồn tại tại Thổ Nhĩ Kỳ, chính quyền địa phương đă lựa chọn Kavilca, một giống lúa cổ xưa tương tự, kết hợp với ngũ cốc Bulgur và đậu lăng để tái hiện lại công thức làm bánh 5.000 năm trước.