Thành phần:
- Thịt nạt xay
- Giò sống
- Tôm nhỏ lột vỏ
- Da hoành thánh loại hấp, miếng to
- Hành tím băm
- Dầu tỏi (toi phi để nguyên dầu)
- Hành tím phi
- Carot cắt nhuyễn
- Hành lá cắt nhuyễn
- Xì dầu ngọt
- Dầu hàu
- Gia vị
Chế biến:
Bước 1: Trộn nhân và bắt sủi cảo
- Trộn hỗn hợp gồm: nửa ký thịt xay + nửa ký giò sống + 100g hành phi + 100g hành tím băm + nửa củ carot băm nhuyễn + 50g hành lá cắt nhuyễn + 4 muỗng hạt nêm knorr + 1 muỗng bột năng + 3 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu xay + 2 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe dầu mè. Trộn hỗn hợp thật đều, mạnh tay đến khi quết lại thì để nghỉ trong vòng 20 phút trong ngăn mát
- Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá hoành thánh kèm 1 con tôm, ấn cho hơi dẹp xuống rồi gói lại (như hình bên dưới).
Bước 2: Hấp sủi cảo
- Quết lên từng viên sủi cảo một lớp dầu ăn mỏng rồi xếp lên sửng hấp.
- Khi nước đã sôi lớn thì bật lửa vừa, hấp trong 8 phút.
- Khi sủi cảo đã nhăn da lại nghĩa là đã vừa chín tới, để yên sủi cảo trên sửng khoảng 10 phút cho hơi nguội rồi mới tách ra và mang ra đĩa. Như vậy sủi cảo sẽ không bị rách da và cực đẹp luôn ạ!
- Khi mang sủi cảo ra nhớ phết lên thêm 1 lớp dầu tỏi cho bóng bảy và thơm nhé ạ! Ai không thích có thể không thêm cũng được.
Bước 3: Làm sốt xì dầu
- Trộn hỗn hợp sốt gồm: 2 muỗng canh xì dầu ngọt + 1 muỗng canh xì dầu thường + 1 muỗng canh dầu hàu + 2 muỗng canh nước ấm + 1 muỗng cafe knorr + 4 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột ngọt. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hẳn.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ đến khi vừa sôi lăn tăn thì cho một ít bột năng đã pha loãng vào, khuấy đều cho sền sệt thì tắt bếp.
- Rưới hỗn hợp sốt lên phần sủi cảo đã xếp ra đĩa cùng một ít hành ngò là có thể ăn rồi.
VietBF@ sưu tập