Bánh xèo là món ăn dân dã nổi tiếng khắp ba miền Việt Nam, với lớp vỏ giòn tan, nhân tôm thịt thơm lừng, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Dưới đây là công thức bánh xèo kiểu miền Tây — giòn lâu, béo thơm chuẩn vị:
🛒 Nguyên liệu (cho 4 người)
Vỏ bánh:
Bột bánh xèo: 200g
Nước cốt dừa: 50ml
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Nước lọc: 400ml
Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
Muối: ½ muỗng cà phê
Nhân bánh:
Tôm sú: 300g (bóc vỏ, bỏ đầu)
Thịt ba chỉ: 300g (thái mỏng)
Giá đỗ: 200g
Hành tây: 1 củ (thái lát)
Nấm rơm: 100g (thái nhỏ)
Rau ăn kèm:
Xà lách, cải xanh, rau thơm, diếp cá, lá quế...
Nước chấm:
Nước mắm ngon: 3 muỗng
Đường: 2 muỗng
Nước lọc: 3 muỗng
Nước cốt chanh: 1 muỗng
Tỏi, ớt băm: 1 muỗng mỗi loại
👩*🍳 Các bước thực hiện
1️⃣ Pha bột
Trộn bột bánh xèo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, muối và hành lá.
Khuấy đều đến khi mịn, để bột nghỉ 30 phút.
2️⃣ Chuẩn bị nhân
Ướp tôm và thịt với chút muối, tiêu, hành tím băm.
Xào sơ tôm, thịt, hành tây và nấm cho chín tới.
3️⃣ Đổ bánh
Làm nóng chảo, quét lớp dầu mỏng.
Múc 1 vá bột đổ vào chảo, nghiêng đều cho mỏng.
Thêm nhân tôm thịt, hành tây, giá đỗ lên mặt bánh.
Đậy nắp 2 phút, mở ra gập đôi bánh lại, chiên thêm 1 phút cho giòn.
4️⃣ Pha nước chấm
Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tỏi ớt băm.
Nêm lại cho vừa vị chua ngọt cay.
🍴 Thưởng thức
Ăn bánh khi còn nóng giòn, cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Có thể thêm đồ chua như cà rốt, củ cải ngâm để tăng vị.
VietBF@sưu tập