Đậu bắp, một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đ́nh, thường xuất hiện trong các món xào, canh, hay đơn giản là luộc ăn kèm như một món rau. Tuy nhiên, ít ai biết đến công dụng tuyệt vời của nước đậu bắp.
Ngâm 4, 5 quả đậu bắp đă thái lát mỏng với nước, để qua đêm trong tủ lạnh và uống 30 phút trước khi ăn sáng hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết.
Nước đậu bắp hỗ trợ giảm cân nhờ lượng chất xơ ḥa tan cao và khả năng điều ḥa đường huyết. Chất xơ ḥa tan trong nước đậu bắp giúp hấp thụ nước trong ruột, tạo thành một chất dạng gel làm chậm quá tŕnh tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và có thể giảm tổng lượng calo tiêu thụ. Ngoài ra, đậu bắp c̣n chứa mucilage, một hợp chất dính được giải phóng khi ngâm, có thể làm chậm quá tŕnh hấp thụ đường và hỗ trợ ổn định mức đường huyết.
Chế độ ăn giàu chất xơ được liên kết với kiểm soát cân nặng tốt hơn, như đă được nêu trong Tạp chí Dinh Dưỡng. Thêm vào đó, một nghiên cứu năm 2023 từ Indonesia cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường type 2 uống nước đậu bắp đă có cải thiện nhỏ về mức đường huyết. Tuy cần nghiên cứu thêm, những phát hiện này cho thấy nước đậu bắp có thể là một sự bổ sung hữu ích cho kế hoạch giảm cân khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và luyện tập thể dục.
Cách làm nước đậu bắp tại nhà
Lấy 4 - 5 quả đậu bắp tươi. Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Cắt đậu bắp thành từng nửa hoặc lát mỏng để lộ ra hạt và gel bên trong. Cho các miếng đậu bắp vào một cốc nước và ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau, gắp bỏ đậu bắp và uống nước khi bụng đói, tốt nhất là 30 phút trước bữa sáng. Một số người thêm chút nước chanh hoặc lát gừng vào nước để tăng hương vị và bổ sung thêm chất chống oxy hóa.
Thời điểm uống nước đậu bắp để đạt hiệu quả tốt nhất
Để hỗ trợ quản lư cân nặng và cải thiện tiêu hóa, tốt nhất bạn nên uống nước đậu bắp vào sáng sớm. Việc này giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất khi dạ dày c̣n trống, có thể kiểm soát cảm giác thèm ăn trước bữa sáng.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh Dưỡng Lâm Sàng Mỹ cho thấy tiêu thụ các đồ uống giàu chất xơ trước bữa ăn có thể giúp giảm lượng calo tiêu thụ trong ngày. Uống nước đậu bắp trước bữa sáng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, tự nhiên kiểm soát khẩu phần ăn và giảm cơn thèm ăn sau đó.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng nước đậu bắp không phải là giải pháp nhanh chóng. "Nó có thể là một bổ sung hữu ích cho chế độ ăn, nhưng để giảm cân lâu dài, bạn cần tập trung vào dinh dưỡng tổng thể, thể dục và thói quen sống lành mạnh", bác sĩ Lisa Young, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên tại Đại học New York, nói.
Các lợi ích khác với sức khỏe của nước đậu bắp
Cải thiện tiêu hóa: Đậu bắp giàu chất xơ ḥa tan và không ḥa tan, giúp giảm táo bón, cải thiện sự vận động của ruột và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa tổng thể.
Cung cấp bảo vệ chống oxy hóa: Đậu bắp giàu polyphenols, flavonoids và vitamin A, C, giúp chống lại căng thẳng oxy hóa và trung ḥa các gốc tự do có hại.
Tăng cường miễn dịch: Vitamin C trong đậu bắp có thể giúp tăng cường chức năng miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong đậu bắp có thể giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu), giảm viêm và cải thiện chức năng tim mạch.
Những điều cần lưu ư trước khi uống nước đậu bắp
Đối với đa số mọi người, việc uống nước đậu bắp ở mức độ vừa phải được xem là an toàn. Tuy nhiên, có một vài điều cần chú ư.
Do chứa nhiều chất xơ, một số người có thể gặp phải các vấn đề tiêu hóa nhẹ như đầy hơi hoặc đau bụng, đặc biệt nếu họ không quen với chế độ ăn giàu chất xơ. Thêm vào đó, đậu bắp chứa oxalate, có thể góp phần h́nh thành sỏi thận ở những người có nguy cơ cao. Cũng cần lưu ư rằng đậu bắp có hàm lượng fructans cao, là loại carbohydrate có thể lên men, có thể gây ra triệu chứng cho những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc những người nhạy cảm với FODMAPs. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề tiêu hóa hay bệnh thận, tốt nhất nên tham khảo ư kiến bác sĩ trước khi thêm nước đậu bắp vào thói quen hàng ngày.