VietBF - View Single Post - Mẹ đảm chia sẻ c�ch cực đơn giản l�m h�nh phi gi�n rụm, để l�u kh�ng bị ỉu

miro1510

H�nh phi l� loại nguy�n liệu kh�ng thể thiếu trong nhiều m�n ăn như chi�n, x�o� Nhưng l�m sao để l�m h�nh phi v�ng, gi�n rụm, b�o ngậy cũng cần phải c� b� quyết.

H�nh tự phi l�c n�o cũng ngon, sạch v� y�n t�m hơn khi mua b�n ngo�i. Tuy l�m h�nh phi kh�ng kh�, nhưng để gi�n rụm, b�o ngậy kh�ng phải ai cũng biết.

H�y c�ng tham khảo c�ch l�m h�nh phi gi�n rụm bằng chảo inox s�u l�ng v� c�ng đơn giản dưới đ�y theo hướng dẫn của chị Thanh Huệ:

Nguy�n liệu để l�m h�nh phi:

+ 300gr h�nh ta

+ 200ml dầu ăn (t�y lượng h�nh)

+ 1 nh�m muối nhỏ để h�nh gi�n l�u v� đậm đ� hơn

H�nh phi n�n chọn loại h�nh ta sẽ thơm hơn.

C�ch l�m h�nh phi gi�n rụm:

Sơ chế: H�nh b�c vỏ, rửa sạch, để r�o rồi th�i l�t mỏng đều tay. Ng�m h�nh trong nước đ� 5 ph�t trước khi bạn cắt sẽ gi�p đỡ cay mắt v� h�nh cũng gi�n hơn.

L�m n�ng dầu: Bắc chảo inox s�u l�ng l�n bếp, cho dầu v�o v� l�m n�ng ở lửa vừa.

Phi h�nh: Cho h�nh v�o khi dầu vừa n�ng, đừng để dầu qu� s�i sẽ ch�y ngay. Bạn cho 1 x�u muối đảo nhẹ tay li�n tục để h�nh ch�n đều. Khi thấy h�nh v�ng nhạt, tắt bếp ngay v� h�nh c�n tiếp tục ch�n th�m trong dầu n�ng.

Vớt h�nh: D�ng r�y vớt h�nh ra để r�o dầu, trải đều l�n giấy thấm cho kh� gi�n.

M�n h�nh phi với th�nh phẩm m�u v�ng đều, gi�n rụm của chị Thanh Huệ.

Lưu �:

+ Kh�ng cho qu� nhiều h�nh v�o chảo c�ng l�c, dễ bị d�nh cục v� ch�y.

+ Chảo inox s�u l�ng giữ nhiệt tốt n�n nhớ tắt bếp sớm hơn b�nh thường một ch�t.

H�nh phi ho�n th�nh sẽ c� m�u v�ng ươm đều, gi�n tan, thơm nức. Để bảo quản được l�u kh�ng bị ỉu, bạn bỏ h�nh phi nguội hẳn trong hũ thủy tinh k�n v� để ngăn m�t tủ lạnh d�ng dần. C�ch n�y �t nhất cũng để được cả tuần m� vẫn giữ được độ gi�n, kh� r�o v� m�i vị thơm ngon.