Trong những năm gần đây, muối hồng Himalaya được nhiều người ưa chuộng. Không ít quảng cáo khẳng định loại muối này chứa nhiều khoáng chất quý, giúp cải thiện sức khỏe. Vậy, muối hồng có thực sự tốt hơn muối trắng hay không?
Muối hồng thường ít qua tinh chế, nên giữ lại một lượng rất nhỏ các khoáng chất khác ngoài natri clorua, như kali, magie, canxi, sắt…
Thành phần dinh dưỡng của muối hồng và muối trắng
Muối trắng tinh luyện mà chúng ta thường dùng trong nấu ăn chủ yếu là natri clorua (NaCl), chiếm hơn 97–99%. Ngoài ra, muối ăn thường được bổ sung i-ốt nhằm phòng chống bệnh bướu cổ.
Trong khi đó, muối hồng Himalaya được khai thác từ các mỏ muối cổ đại dưới chân dãy Himalaya (Pakistan). Loại muối này thường ít qua tinh chế, nên giữ lại một lượng rất nhỏ các khoáng chất khác ngoài natri clorua, như kali, magie, canxi, sắt… Chính khoáng chất sắt đã tạo nên màu hồng đặc trưng. Tuy nhiên, theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, tỷ lệ các khoáng chất này rất thấp, chỉ chiếm khoảng 2–3% tổng khối lượng muối, không đủ để tạo ra sự khác biệt rõ rệt về mặt dinh dưỡng.
Muối hồng có thực sự tốt hơn?
Nhiều người tin rằng muối hồng “tự nhiên hơn”, “sạch hơn” và “tốt cho sức khỏe” so với muối trắng tinh luyện. Một số lợi ích thường được nhắc đến gồm:
- Giúp cân bằng điện giải và huyết áp: natri trong muối (dù là muối hồng hay muối trắng) đều có vai trò duy trì cân bằng dịch trong cơ thể, điều hòa huyết áp và hoạt động của cơ bắp. Tuy nhiên, đây là đặc tính chung của natri clorua, không riêng muối hồng.
- Cung cấp khoáng chất vi lượng: muối hồng có chứa kali, magie, canxi, kẽm… nhưng lượng này quá nhỏ, phải ăn một lượng muối khổng lồ mới hấp thụ đủ khoáng chất, điều này lại gây hại nhiều hơn lợi.
- Ít qua tinh chế: muối hồng ít xử lý công nghiệp, nên giữ lại màu sắc và khoáng chất tự nhiên. Tuy nhiên, việc “ít tinh chế” không đồng nghĩa với “tốt cho sức khỏe” hơn, vì bản chất natri vẫn là thành phần chủ đạo.
- Không được bổ sung i-ốt: điểm khác biệt lớn nhất là muối hồng không chứa i-ốt. Đây lại là một bất lợi, bởi thiếu i-ốt dễ dẫn đến bệnh bướu cổ và các rối loạn tuyến giáp. Vì vậy, nếu sử dụng muối hồng thường xuyên, cần bổ sung i-ốt từ nguồn thực phẩm khác như hải sản, rong biển, trứng, sữa.
Những lưu ý khi sử dụng
- Không nên lạm dụng: dù là muối hồng hay muối trắng, thành phần chính đều là natri clorua. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim mạch, đột quỵ và bệnh thận. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mỗi người trưởng thành chỉ nên dùng dưới 5g muối/ngày (tương đương 1 thìa cà phê).
- Coi muối hồng như một gia vị thay thế: muối hồng có thể đem lại sự mới mẻ trong ẩm thực với màu sắc bắt mắt, vị mặn dịu hơn, nhưng không nên kỳ vọng vào khả năng chữa bệnh hay cải thiện sức khỏe vượt trội.
- Chú ý đến nguồn i-ốt: nếu gia đình bạn chuyển sang dùng muối hồng thường xuyên, cần đảm bảo khẩu phần ăn có đủ thực phẩm giàu i-ốt, hoặc kết hợp sử dụng thêm muối i-ốt trong một số bữa ăn.