Những sai lầm khi nấu cơm dưới đây khiến cho chúng mất sạch dinh dưỡng nên từ bỏ càng sớm càng tốt.
Vo gạo quá kỹ
Vo gạo là bước quen thuộc trước khi nấu cơm, nhưng việc vo gạo quá kỹ hoặc ngâm gạo quá lâu có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B1, B3, và các khoáng chất. Lớp cám ngoài của hạt gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khi vo quá mạnh tay, lớp này dễ bị rửa trôi.
Cách khắc phục: Chỉ nên vo gạo 1-2 lần với nước sạch, khuấy nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nếu có thể, hãy sử dụng gạo lứt để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Vo gạo quá kỹ ảnh hưởng tới dinh dưỡng của cơm
Nấu cơm với quá nhiều nước
Nhiều người có thói quen cho nhiều nước khi nấu cơm để cơm mềm hơn, sau đó chắt bỏ phần nước thừa. Tuy nhiên, nước cơm chứa nhiều vitamin và khoáng chất hòa tan, đặc biệt là vitamin nhóm B. Việc chắt bỏ nước cơm đồng nghĩa với việc bạn đang làm mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Cách khắc phục: Sử dụng lượng nước vừa đủ để nấu cơm, thường theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:1,2 (gạo:nước) tùy loại gạo. Bạn cũng có thể tận dụng nước cơm để uống hoặc chế biến món ăn khác.
Hâm nóng cơm nhiều lần
Hâm nóng cơm nhiều lần không chỉ làm giảm hương vị mà còn làm mất đi các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ, như vitamin B và C (trong trường hợp cơm trộn rau củ). Ngoài ra, việc hâm nóng không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây hại cho sức khỏe.
Cách khắc phục: Chỉ hâm nóng lượng cơm đủ ăn trong một lần, sử dụng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để giữ nhiệt độ ổn định. Bảo quản cơm trong tủ lạnh ngay sau khi nguội để tránh hư hỏng.
Kết hợp cơm với thực phẩm không phù hợp
Ăn cơm cùng các món ăn không cân đối về dinh dưỡng, ví dụ như chỉ ăn cơm với muối hoặc các món chiên xào nhiều dầu mỡ, có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của bữa ăn. Cơm trắng chủ yếu cung cấp tinh bột, nên nếu không kết hợp với rau xanh, protein (thịt, cá, đậu) hoặc chất béo lành mạnh, cơ thể sẽ thiếu hụt các vi chất cần thiết.
Cách khắc phục: Kết hợp cơm với các món giàu protein (thịt gà, cá, trứng), rau xanh và một ít chất béo tốt (dầu ô liu, quả bơ). Điều này giúp bữa ăn cân bằng và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
Kết luận
Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của cơm, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị, nấu nướng đến cách kết hợp thực phẩm. Tránh những sai lầm trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài.
VietBF@sưu tập