Thịt nướng làm bằng chảo giúp bạn thực hiện dễ dàng mà không cầu kỳ lò nướng hay đốt bếp than.
Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có bếp than hoặc lò nướng chuyên dụng. Chỉ với một chiếc chảo chống dính hoặc chảo gang, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt nướng đậm vị, thơm phức ngay trong căn bếp của mình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn thịt, ướp gia vị đến bí quyết nướng sao cho thơm ngon, mềm mọng.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Thịt heo hoặc thịt bò: 500g (nên chọn thịt ba chỉ, nạc vai hoặc thăn bò để giữ độ mềm và ngọt).
Tỏi, hành tím băm: 1 muỗng canh.
Gia vị ướp: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường nâu, tiêu xay, chút dầu ăn.
Thêm lựa chọn: sả băm, ớt bột hoặc ngũ vị hương tùy khẩu vị.
Mẹo chọn thịt: Thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ, phần mỡ trắng ngà sẽ giúp khi nướng chảo không bị khô.
2. Sơ Chế Thịt
Rửa thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
Thái thịt thành lát dày khoảng 0,5–1 cm. Miếng vừa phải giúp thịt chín đều mà vẫn giữ nước.
3. Ướp Gia Vị
Cho thịt vào tô lớn, thêm tỏi, hành, nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu xay và đường nâu.
Trộn đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút (ngon nhất là 2–3 giờ).
Mẹo nhỏ: Mật ong giúp màu thịt nướng vàng óng, thơm nhẹ. Nếu thích vị cay, thêm ớt bột hoặc sả băm.
4. Nướng Thịt Bằng Chảo
Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang, bật bếp lửa vừa và làm nóng chảo trước khoảng 1 phút.
Quét một lớp dầu mỏng để chống dính và giúp thịt bóng đẹp.
Xếp từng miếng thịt lên chảo, nướng mỗi mặt khoảng 3–5 phút. Trở đều tay để thịt chín vàng, tỏa hương thơm.
Nếu thịt dày, có thể đậy nắp trong 1–2 phút cuối để giữ hơi nóng, giúp thịt mềm và chín đều bên trong.
Khi thịt đã chín vàng đều, gắp ra đĩa, rắc chút mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ. Món thịt nướng chảo này ăn kèm cơm trắng, bún tươi, bánh hỏi hay cuốn rau sống chấm nước mắm pha đều rất hấp dẫn.
Bí Quyết Giúp Thịt Nướng Bằng Chảo Ngon Như Ngoài Hàng
Không lật thịt quá sớm: Giúp bề mặt se lại, tạo lớp vỏ vàng giòn.
Điều chỉnh lửa vừa: Lửa quá to dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Ướp đủ thời gian: Gia vị thấm sâu, hương vị đậm đà hơn.
Chỉ cần một chiếc chảo và vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm món thịt nướng bằng chảo thơm ngon, vàng óng, mềm ngọt không kém gì ngoài quán. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, các buổi tiệc nhỏ hay những ngày mưa không thể nhóm bếp than. Thử ngay để cảm nhận hương vị nướng đậm đà ngay trong căn bếp của bạn!
VietBF@sưu tập