Loại rau này ăn vào mùa thu đông giúp bảo vệ mắt, nuôi dưỡng tỳ vị, làm ẩm phổi và cung cấp canxi giúp xương chắc khỏe.
Mùa đông đã đến, thời tiết chính thức chuyển lạnh. Hàng năm vào khoảng thời gian này, một loại rau theo mùa, được nhiều người yêu thích: Lá củ cải đỏ.
Loại rau này hầu hết mọi người chỉ ăn rễ- củ đỏ mà bỏ lá cho lợn ăn. Chỉ những gia đình có điều kiện kinh tế hạn chế mới tận dụng loại rau này. Nhưng thực tế, loại lá này thực sự là báu vật, thậm chí còn bổ dưỡng hơn cả củ.
Loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, K và folate, tốt cho hệ miễn dịch, thị giác và hỗ trợ ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh.
Lá củ cải đỏ chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm viêm và lão hóa.
Loại rau này cũng giàu canxi và vitamin K, hỗ trợ sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương. Lá củ cải đỏ chứa chất xơ, giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Ngoài ra, loại rau này chứa nhiều khoáng chất như kali, magiê và sắt, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa thiếu máu.
Loại rau này rất ngon khi xào với mỡ lợn và thịt lợn băm hoặc mang làm dưa muối.
Ăn lá củ cải đỏ vào mùa thu có thể làm ẩm ruột, giảm táo bón và tăng cường chức năng của tỳ vị. Carotene cũng có lợi cho mắt; ăn nhiều hơn có thể làm sáng mắt.
Loại rau này ăn vào mùa thu đông giúp bảo vệ mắt, nuôi dưỡng tỳ vị, làm ẩm phổi và cung cấp canxi giúp xương chắc khỏe. Bạn càng ăn nhiều, mắt bạn sẽ càng sáng.
Món ăn gợi ý: Lá củ cải đỏ xào thịt băm
Nguyên liệu: Lá củ cải đỏ, thịt băm, tỏi, ớt
Cách làm:
- Chọn lá củ cải tươi. Lá củ cải nhỏ, mềm, rất bổ dưỡng và ngon. Rửa sạch, để ráo nước rồi để riêng.
- Đun sôi nước trong nồi. Bạn có thể cho thêm chút nước dùng gạo. Khi nước sôi, cho phần ngọn lá củ cải vào chần sơ qua. Sau đó, cho phần củ nhỏ vào chần sơ cho đến khi chín. Không chần quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
- Vớt lá củ cải đã chần ra và chần qua nước lạnh.
- Vớt lá củ cải đã chần ra, vắt bớt nước và thái nhỏ để dùng dần. (Phần giá củ cải còn lại có thể ngâm với nước vo gạo để nguội làm món giá củ cải muối chua, cũng rất ngon và hợp ăn với cơm).
- Đun nóng chảo, cho chảo khô vào xào cho khô nước trước, sau đó vớt ra khỏi chảo và bày ra đĩa để dùng sau.
- Đun nóng chảo, cho dầu lạnh và thịt băm vào xào cho đến khi thơm.
- Chiên thịt băm cho đến khi thịt chuyển màu và khô nước.
- Thêm tỏi băm và ớt vào xào cho đến khi thơm.
- Thêm lá củ cải vào và đảo đều.
- Thêm một ít nước sốt hàu, nước tương nhạt, bột ớt và một ít muối.
- Đảo đều và xào cho đến khi các nguyên liệu thơm và ngon.
- Lấy ra khỏi chảo, bày ra đĩa và thưởng thức.
Lá củ cải đỏ xào theo cách này có vị tươi, giòn, mềm, thịt băm tươi thơm. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này rất ngon, thịt và rau củ kết hợp với nhau càng thêm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Món ăn này có thể xào đơn giản mà vẫn ngon. Mùa thu cũng là mùa ăn lá củ cải đỏ vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Lưu ý khi chế biến loại rau này:
- Lá củ cải đỏ giàu chất xơ, vì vậy nên chần qua nước trước, để ráo rồi mới xào. Cách này sẽ giúp rau giòn và tươi hơn.
- Nếu bạn thích ăn cay, hãy thêm bột ớt vào xào, món ăn rất ngon và hợp với cơm. Xào với thịt băm và mỡ lợn sẽ thơm hơn.
- Nếu bạn mua nhiều lá củ cải đỏ có thể dùng để muối chua, làm món khai vị rất ngon miệng.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!
Vietbf @ Sưu tầm