Thịt gà là nguồn protein phổ biến và bổ dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn phải thịt gà hỏng (ôi thiu) có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn cần nắm vững các dấu hiệu nhận biết thịt gà đã bị hỏng, dù là thịt sống hay đã nấu chín.
Màu sắc thịt gà bất thường
Màu sắc là dấu hiệu dễ nhận biết nhất về độ tươi của thịt gà. Thịt gà tươi sống đạt chuẩn thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên và đều màu, với phần mỡ có màu trắng. Khi thịt bắt đầu hỏng, màu sắc sẽ phai dần và chuyển sang màu xám, xanh lá nhạt hoặc có đốm mốc xanh/đen trên bề mặt. Đối với thịt gà nấu chín, nếu thấy miếng thịt không còn màu trắng đục mà chuyển sang màu xám hoặc xuất hiện các vết đổi màu kỳ lạ, đó là dấu hiệu của sự hư hỏng và cần vứt bỏ ngay.
Thịt gà có mùi hôi khó chịu
Sử dụng khứu giác là phương pháp đáng tin cậy để kiểm tra thịt gà. Thịt gà tươi sống hầu như không có mùi, hoặc chỉ có mùi rất nhẹ. Ngược lại, thịt gà hỏng sẽ phát ra mùi hôi nồng nặc, tanh tưởi, hoặc mùi chua, đôi khi giống mùi lưu huỳnh (trứng thối) hoặc mùi amoniac. Mùi khó chịu này là do vi khuẩn phân hủy protein trong thịt tạo ra khí gas. Nếu bạn ngửi thấy bất kỳ mùi lạ, khó chịu nào, điều đó có nghĩa là vi khuẩn đã phát triển mạnh mẽ và tuyệt đối không nên chế biến.
Ảnh minh họa: Getty Images
Kết cấu bất thường
Kiểm tra kết cấu bằng cách chạm tay là bước quan trọng để phân biệt giữa thịt gà tươi và thịt gà đã hỏng. Thịt gà tươi sống sẽ có độ săn chắc, đàn hồi tốt và bề mặt hơi ẩm, khô ráo. Ngược lại, thịt gà đã bắt đầu ôi thiu sẽ trở nên nhão, mềm nhũn, mất đàn hồi và đặc biệt là xuất hiện một lớp màng nhớt nhầy nhụa hoặc dính tay. Lớp nhớt này là dấu hiệu của sự phát triển quá mức của vi khuẩn. Đối với gà nấu chín, nếu cảm thấy thịt quá mềm, bở hoặc dính, nó cũng đã hỏng.
Dấu hiệu bao bì và hạn sử dụng
Ngoài việc kiểm tra trực tiếp miếng thịt, bạn cũng cần chú ý đến các yếu tố bên ngoài. Đầu tiên, luôn kiểm tra ngày hết hạn hoặc ngày "sử dụng tốt nhất" trên bao bì. Thứ hai, đối với thịt gà đóng gói, nếu bao bì bị phồng lên (do khí gas từ vi khuẩn), rách, hoặc có dấu hiệu hư hỏng, bạn tuyệt đối không nên mua hoặc sử dụng. Cần lưu ý rằng, ngay cả khi chưa hết hạn sử dụng, thịt gà tươi chỉ nên được giữ trong tủ lạnh (ngăn mát) tối đa 1–2 ngày sau khi mua. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, hãy vứt bỏ để đảm bảo an toàn.
Nếu bạn nghi ngờ về độ tươi của thịt gà dù chỉ một chút dựa trên bất kỳ dấu hiệu nào ở trên, hãy loại bỏ nó để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra. An toàn vệ sinh thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu.