Nếu đã quá ngán thịt cá nhưng vẫn muốn tìm một món đậm đà, đưa cơm và giàu dinh dưỡng, món đậu phụ dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ lần đầu thử. Không rán dầu mỡ, cũng không cầu kỳ như đậu phụ Tứ Xuyên, nhưng hương vị lại cay nồng, béo mềm và thơm ngậy đến khó cưỡng.
Chỉ cần một miếng đậu phụ và ninh vài phút trong nồi, bạn sẽ có ngay món “sát thủ cơm” đúng nghĩa. Nước sốt đậm đà đến mức chỉ cần chan cơm cũng đủ khiến bạn ăn mãi không dừng được. Cùng khám phá chi tiết công thức dưới đây!
Nguyên liệu
Đậu phụ non
Sa tế
Bột ớt
Bột tiêu
Nước tương
Bột bắp
Tỏi băm
Hành lá cắt nhỏ
Cách chế biến đậu phụ chay cay
Bước 1:
Lấy đậu phụ non ra khỏi hộp, rửa dưới nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Đun nồi nước có pha chút muối và chần đậu khoảng 1 phút để khử mùi đậu, giúp đậu chắc hơn và không dễ vỡ khi nấu. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2:
Đun nóng dầu trên chảo và phi thơm tỏi ở lửa nhỏ. Cho 1 thìa sa tế (hoặc tương ớt đậu bản Tứ Xuyên) vào, đảo đến khi dầu chuyển đỏ và dậy mùi. Thêm nửa bát nước nóng vào chảo, đợi nước sôi rồi cho đậu phụ vào và nêm một thìa nước tương. Vặn lửa nhỏ và nấu trong 3–4 phút.
24-1763952586-dung-ran-dau-phu-nua-thu-cach-nau-nay-mem-min-thom-cay-den-muc-lam-sach-2-bat-com-chi-trong-phut-choc.jpg
Gợi ý: nếu thích, có thể xào thêm nấm hương tươi cắt nhỏ trước khi cho đậu vào để tăng độ thơm và chiều sâu hương vị. Sa tế vốn đã mặn nên điều chỉnh nêm nếm tùy khẩu vị.
Bước 3:
Trong lúc nấu không khuấy mạnh để tránh làm nát đậu. Chỉ cần thỉnh thoảng nhấc nồi lên và lắc nhẹ cho đậu thấm gia vị. Hòa bột bắp với một ít nước, khuấy tan rồi rưới từ từ vào chảo khi phần nước dùng bắt đầu cạn dần để tạo độ sánh. Lắc nhẹ đến khi nước sốt bám đều vào đậu phụ rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm bột ớt, bột tiêu và cuối cùng là hành lá.
Thành phẩm
Món đậu phụ hoàn thành có màu đỏ óng rất bắt mắt. Khi ăn, từng miếng đậu mềm mướt như bánh pudding, thấm nước sốt cay, mặn và thơm vô cùng. Nước dùng đậm vị đến mức bạn sẽ muốn vét sạch không bỏ sót một giọt nào.
Chúc bạn thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng với món đậu phụ chay cay hấp dẫn này!
VietBF@ sưu tập