Loại quả có màu sắc bắt mắt, hương vị cay nồng cùng các thành phần vitamin và khoáng chất, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Ớt không chỉ đơn thuần là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dưỡng chất dồi dào có khả năng hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Loại quả này có màu sắc đỏ cam bắt mắt, hương vị cay nồng đặc trưng cộng hưởng cùng các thành phần vitamin và khoáng chất đã giúp ớt trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Theo nhiều nghiên cứu, các nhà khoa học cho hay loại quả này có chứa nhiều C9H14O2 dồi dào. Đây là chất được gọi là capsaicin có tác dụng tốt với bệnh như ung thư dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt.
Theo ghi chép của đông y, vị cay nồng và nóng của loại quả này có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
Đặc biệt là capsaicin một chất chủ yếu tạo ra vị cay giúp não sản sinh ra hormone endorphin. Chất này ngoài giảm đau hiệu quả còn giúp điều trị các nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Ớt có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm gia vị bằng cách xay nhỏ, phơi khô, đặc biệt làm tương ớt ăn kèm với các món ăn khác. Dân Việt giới thiệu cách làm tương ớt như sau:
Nguyên liệu làm tương ớt:
- Ớt đỏ cay 500gram
- Ớt sừng đỏ không cay: 250gram
- Nếu muốn tương ớt cay ít thì tăng ớt sừng, giảm ớt đỏ cay.
- Cà chua chín : 3 trái
- 1 muỗng cafe muối
- Đường vàng : 3 muỗng
- Mạch nha( nếu có cho 1-2 muỗng, không có cũng không sao)
- Nước mắm ngon( 2 muỗng)
- Hành tỏi băm nhỏ
- Nửa chén dầu ăn
- Ớt, cà chua rửa sạch, lấy cuống.
Cách làm tương ớt:
- Nấu một nồi nước sôi với 1 muỗng muối, cho ớt và cà chua vào luộc 2 phút kể từ lúc nước sôi. Vớt ra cho vào thau nước đá 3 phút để ớt giữ màu tươi. Sau đó mang bao tay lấy bớt hạt ớt ra, ớt sừng lấy sạch hạt, cà chua bỏ hạt và vỏ.
- Cho tất cả vào cối xay nhỏ cùng 1 chén nước lọc.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó vớt hành tỏi ra. Cho ớt vào sên lửa nhỏ, cho gia vị vào, nếu muốn tương ớt ngọt thì thêm đường. Mạch nha ở đây là giúp tương ớt tạo độ sánh dẻo, còn không có vẫn không sao.
- Lúc sên đậy vung hở cho khỏi văng ra bếp, thi thoảng lại khuấy đều chứ không là bị dính nồi. Sên đến khi đặc lại, chuyển màu đỏ đẹp, lớp dầu được tách lên trên là đạt.
- Khi ớt đạt cho tất cả hành tỏi khi nãy vào, rim thêm 1 phút là được.
- Để thật nguội rồi cho vào hủ cất tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại quả này!
Vietbf @ Sưu tầm