Mùa đông, bạn nên ăn nhiều loại củ đặc biệt này thay vì ăn khoai tây hay khoai môn. Chúng chỉ to như trứng cút nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất lớn.
Mùa đông, hãy ăn ít khoai lang và khoai môn đi, thay vào đó hãy ăn nhiều hơn loại củ này này. Hãy chế biến một lần và bảo quản trong tủ lạnh. Món này tốt cho tỳ vị, rất bổ dưỡng, lại có thể dùng bất cứ khi nào bạn muốn. Cực kỳ tiện lợi!
Mùa đông, khoai tây, khoai môn là những loại củ được ưa thích trên bàn ăn. Thực tế, 2 loại củ này đều được coi là thực phẩm có tính ấm, ăn quá nhiều có thể gây nóng trong người.
Ngay cả những loại củ tốt nhất cũng có thể trở thành gánh nặng nếu ăn quá nhiều.
Tuy nhiên, có một loại củ mà bạn có thể ăn thoải mái mà không cần lo lắng, được mệnh danh là "vua của sức khỏe tỳ". Đó chính là khoai trời, loại củ đang vào mùa.
Đồng thời, chúng cũng chứa nhiều đường, ăn quá nhiều có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao. Vì vậy, bạn nên chú ý đến lượng khoai tây và khoai môn ăn vào mùa đông.
Tuy loại củ này được trồng ở khá nhiều vùng ở Việt Nam nhưng cũng không nhiều người biết. Khoai trời là cây dược liệu, còn dược gọi là khoai dái, khoai dại, dái củ hay hoàng dược trời, có tên khoa học là Dioscorea bulbifera L. thuộc họ Củ nâu (Dioscoreaceae).
Loại củ này có cùng nguồn gốc với củ mài (Dioscorea persimilis). Trong khi hầu hết các loại củ trong đó có củ mài là rễ ngầm dưới đất thì khoai trời lại mọc "trên trời", với hình dáng khá giống khoai tây nhưng kích cỡ lại chỉ như quả trứng cút.
Chúng vốn là loài cây mọc hoang nhưng hiện nay đã trở thành báu vật. Theo Đông y, khoai trời bổ thận khí, bổ tỳ, trị tiêu chảy, tiêu đờm, dưỡng ẩm da tóc.
Đừng xem thường kích thước nhỏ bé của loại củ này; giá trị dinh dưỡng của chúng rất đáng kể. Chúng có lợi cho việc tăng cường chức năng tỳ vị, đặc biệt quan trọng đối với những người có hệ tiêu hóa tương đối yếu vào mùa đông.
Loại củ này có cùng nguồn gốc với củ mài (Dioscorea persimilis).
Vào mùa đông lạnh giá, dạ dày dễ bị kích thích bởi cái lạnh, và chức năng tiêu hóa có thể suy giảm. Khoai trời giàu amylase, polyphenol oxidase và các chất khác có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ của tỳ vị, tăng cường nhu động ruột, giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn tốt hơn và giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
Tuy loại củ này rất bổ dưỡng, nhưng chúng lại nhỏ và khó nấu thường xuyên. Vì vậy, bạn nên làm một mẻ lớn cùng lúc, chẳng hạn như món kẹo khoai trời kẹo mà tôi chia sẻ hôm nay. Hãy làm hết một lần, bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra khi cần, rất tiện lợi.
Tuy loại củ này rất bổ dưỡng, nhưng chúng lại nhỏ và khó nấu thường xuyên.
Món ngon mỗi ngày: Khoai trời bọc đường
Bước 1: Chuẩn bị khoai trời. Khoai trời nhỏ và không được gọt vỏ trước khi ăn nên việc rửa khá rắc rối. Cách rửa đúng là trước tiên phải chà xát với muối. Muối có tác dụng khử trùng và diệt khuẩn. Sau khi chà xát, hãy ngâm khoai trời trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Như vậy, khoai trời sẽ an toàn để ăn.
Bước 2: Hấp khoai trời. Trải đều khoai trời đã rửa sạch lên vỉ hấp, dàn đều, đậy nắp nồi và hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp thử. Nếu khoai trời dễ vỡ thì khoai đã chín. Vớt khoai trời ra khỏi nồi hấp và để nguội.
Bước 3: Phủ đường: Đầu tiên, cho nửa bát đường trắng vào nồi, sau đó thêm nước theo tỷ lệ 1:1. Đầu tiên, nấu trên lửa lớn, khuấy liên tục, cho đến khi xuất hiện các bong bóng lớn, đặc. Sau đó, giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi xuất hiện các bong bóng nhỏ, đặc và có lực cản khi đẩy nồi.
Thêm đậu khoai trời vào và khuấy liên tục. Lúc đầu, chúng sẽ dính vào nhau, nhưng đừng lo lắng, chỉ cần tiếp tục khuấy. Chẳng mấy chốc, từng củ khoai trời sẽ được phủ một lớp siro. Tiếp tục khuấy cho đến khi từng củ khoai trời tách ra và có màu trắng như cát. Sau đó, tắt bếp và nhấc nồi ra khỏi nồi. Khoai trời phủ sương đã sẵn sàng.
Thực ra, ngoài khoai trời ngâm đường, còn có rất nhiều cách khác để ăn khoai trời. Ví dụ, bạn có thể nấu cháo khoai trời bằng cách rửa sạch khoai trời, cho vào nồi cùng với gạo, kê, v.v., thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa.
Một cách khác là hấp khoai trời. Sau khi rửa sạch khoai trời, cho vào xửng hấp khoảng 15-20 phút. Khoai trời hấp có kết cấu mềm dẻo, vị ngọt thanh. Có thể ăn trực tiếp, hoặc chấm với đường trắng hoặc mật ong để có hương vị độc đáo.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại củ này!
Vietbf @ Sưu tầm