Món này nhà mình đặc biệt thích ăn, nhất là vào những hôm trời mưa và hơi lành lành một tí. Vừa ngồi xuống mâm cơm, khay cá nướng vừa nhấc ra khỏi lò còn đang xèo xèo mỡ cá thơm nức đã thấy muốn gắp rồi.Mình sẽ không biết đến món này nếu như lần ấy đi chợ không tình cờ nhìn thấy túi cá basa fillet đông lạnh đang "bán giá khuyến mại" (loại của VN sản xuất và xuất khẩu) Vậy là mình xách thử 1 túi về. Chưa biết có thể làm được món gì. Lần đầu, thử làm cá sốt cà chua, đem cá đi rán nhưng nó cứ mềm nhũn ra và miếng cá bị nát. Món sốt ăn ngon nhưng miếng cá không còn nguyên vẹn. Vậy là mình nghĩ loại cá này không thể rán hay sốt gì được.
Tìm loanh quanh thì ra được món cá nướng xì dầu này. Với món này, khâu tẩm ướp thì thôi rồi, nhiều loại gia vị, ướp rất hào phóng, nhưng kết quả món ăn thì nhà mình chả ai chê. Món này cũng vài lần mời bạn bè rồi, lần nào cũng hết veo (hay là do mình làm ít quá nhỉ )Nguyên liệu:
- 2 miếng cá fillet (khoảng 400g)
- Xì dầu: khoảng 3 – 4 tbs.
- Hành khô, tỏi: chọn củ to
- Nước mắm: 2 tsp
- Tiêu, ớt, dầu vừng (1sp)
Cách làm:
- Cá sau khi rã đông, rửa sạch, lấy khăn thấm cho miếng cá thật khô.
- Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nên dùng khá khá hành tỏi thì miếng cá sẽ được ướp đậm vị thơm ngon).
- Ướp vào cá tất cả các nguyên liệu trên, ướp ít nhất nửa tiếng đến 1 tiếng cho cá thật ngấm.
- Cho cá vào lò nướng (chắc khoảng 200 độ C vì mình toàn nướng vào lò không có nhiệt độ), vừa nướng vừa canh chừng khi vừa cạn nước thì cũng là lúc miếng cá rất săn chắc, thơm lừng.
tm