1. Thịt viên theo phong cách Teriyaki
Teriyaki là một trong hai kiểu đồ nướng rất phổ biến của người Nhật. Vậy thịt viên mà theo phong cách này th́ sẽ như thế nào nhỉ?
Nguyên liệu:
- 300gr thịt xay
- 100gr vụn bánh ḿ rang gịn
- 1 quả trứng
- Một ít hành khô băm nhỏ
- 30ml nước tương + 10ml rượu gạo + 30ml mật ong (hoặc các bạn có thể mua sẵn nước sốt teriyaki cho tiện)
Cách làm:
- Đầu tiên là cho thịt và vụn bánh ḿ vào một cái bát lớn
- Để làm được vụn bánh ḿ ngon, các bạn nên phơi khô bánh ḿ rồi bóp vụn ra (nhưng đừng nhỏ quá). Sau đó, cho bánh ḿ vào chảo rang vàng ở lửa vừa.
- Thêm trứng, hành băm, hỗn hợp nước sốt (hoặc sốt teriyaki) và hạt tiêu vào.
- Các bạn có thể mua sốt teriyaki ở trong các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán đồ Nhật.
- Trộn thật đều tất cả lên rồi viên thịt lại thành những viên vừa ăn.
- Để chảo dầu nóng rùi cho thịt vào rán chín nha! Nếu không thích rán, các bạn có thể đem nướng cũng được.
- Pha loăng sốt teriyaki rồi đun với một ít bột ngô để rưới lên thịt cho ngon mắt.
2. Thịt viên sốt cà
Nguyên liệu:
- 400g thịt xay (có thể dùng thịt nạc)
- 2 quả trứng
- 20g bột cà ḿ (hoặc bột chiên xù)
- 2 quả cà chua (hoặc 4 th́a sốt cà chua to)
- 1 củ hành khô
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu đă chuẩn bị (trừ cà chua, hành) với một ít muối và hạt tiêu.
- Thông thường, người ta dùng thịt pha mỡ để viên thịt không bị khô nhưng ở đây, trứng và bột cà ḿ sẽ giải quyết chuyện đó! Các bạn có thể dùng ruột bánh ḿ bóp vụn thay cho bột cà ḿ cũng được.
- Viên thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Để chảo ở lửa to rồi cho thịt vào rán xém cạnh.
- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua và xào thật mềm. Nêm nếm thêm một chút muối và đường cho vừa ăn.
- Cho thịt viên vào chảo rồi đảo đều ở lửa vừa cho đến khi sốt cà ngấm vào viên thịt. Công đoạn này sẽ mất khoảng 5' - 10'.
3. Menchi Katsu - Thịt viên gịn tan kiểu Nhật
Nguyên liệu:
- 300gr thịt heo xay (hoặc thịt ḅ cũng được)
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả quả trứng
- 2 lát bánh ḿ gối (hoặc 1 chiếc bánh ḿ thường) xay nhỏ
- 4 lát phô mai
- sốt Worcestershire (loại của Nhật)
- Bột ḿ, bột chiên xù
- Bơ, dầu ăn
Cách làm:
- Thái nhỏ hành tây rồi cho vào xào chín vàng với một ít bơ.
- Trộn đều thịt, hành tây, 1 quả trứng với bánh ḿ xay cùng nước sốt Worcestershire.
- Worcestershire là một loại sốt mà thành phần chính gồm có: nước mắm, siro ngô, me... Các bạn có thể t́m mua cái này ở các siêu thị lớn. Hoặc không th́ có thể thay thế bằng nước mắm, nước me và đường của ḿnh cũng được.
- Đặt 1 lát phô mai vào giữa miếng thịt rồi nắm lại này.
- Các bạn lăn miếng thịt qua bột ḿ rồi nhúng vào trứng đă đánh tan và lăn tiếp qua bột chiên xù nhé!
- Để chảo dầu nóng rùi thả thịt vào rán ở lửa vừa đến lớp vỏ có màu vàng rộm.
Hồng Nhung
Theo Yeutretho/Seatimes