Làm thế nào để cắt thịt gà thành những miếng ngon lành và đẹp mắt. Một số chỉ dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được điều đó.
Để thực hiện việc này bạn cần có một cái kéo cắt xương, một con dao bén, chiếc thớt bản rộng, và chắc chắn là một con gà.
1. Cắt rời đùi gà
- Trước tiên bạn đặt gà lên thớt, cho phần ức hướng lên trên.
- Dùng một tay giữ đùi gà bên trái và kéo ra khỏi thân gà, sau đó dùng dao cắt đứt phần da nối liền giữa thân và đùi gà. Động tác này giúp bạn cắt sát đùi gà một cách dễ dàng. Sau đó bạn thao tác tương tượng với đùi gà bên phải. Lúc này bạn đã có 2 chiếc đùi gà rời ra khỏi thân gà.
- Để đùi gà ngửa trên thớt (phần má đùi bên trong hướng lên trên ). Xác định phần khớp kết nối chính giữa đùi tỏi và má đùi, sau đó cắt để tách riêng hai phần.
2. Cắt rời cánh gà
Đặt con gà lên thớt, phần ức gà nằm dưới, kéo duỗi một bên cánh gà ra và cắt tại điểm nối giữa cánh và thân gà. Nếu muốn cánh có nhiều thịt, bạn để phần thịt dính nhiều vào cánh.
3. Cắt lưng gà
Dùng kéo cắt dọc theo một bên xương sống của lưng gà đến sát cổ gà. Tương tự cắt tiếp phần bên kia của sống lưng.
Phần xương sống còn lại để riêng ra có thể để ninh nấu gì đó cho ngọt nước.
4. Cắt ức gà làm đôi
Trước khi cắt ức gà ra làm đôi, bạn cắt riêng các miếng thịt ở hai bên dưới ức gà.
Nắm giữ ức gà bằng hai tay, bẻ cong hai bên lại đến khi nào vết rạch ở xương sống gà bị gãy.
Dùng tay kéo xương ra ngoài
Dùng sao cắt đôi phần ức gà ra làm đôi
Tiếp tục cắt hai miếng ức gà làm đôi (cắt tại góc dưới xương sườn ). Như vậy, ức gà được cắt làm bốn phần.
Như vậy với cách cắt khéo này, chúng ta đã có 10 miếng gà từ một con gà. Bạn có thể dùng để chiên, hấp, luộc hay chế biến các món khác nhau tùy thích.
http://intermati.com/pinacolada/2014/M01/D16/04/11.jpg
Lưu ý:
Để mua được con gà ngon, người nội trợ cần phải biết cách chọn gà thật kĩ lưỡng. Con gà (sống hay mái) phải có mào đỏ tươi, nhú đều nhau. Lông mượt, da căng vàng và ức dầy. Nếu là trống tơ: nhỏ hơn 1,8kg, mái tơ: nhỏ hơn 1,6kg. Chân thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng; móng chân bị mòn và bám đen trong khóe móng; gà trống vừa nhú cựa như hạt bắp. Da hồng hào, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh; lỗ chân lông nhỏ và mịn; làn da mỏng, mềm mại và bóng bẩy, có thể nhìn thấy thịt ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ.
T.T (TH)