Nếu một lần trót nếm mùng tơi xào ngao, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Ngao đỏ: 1kg (là loại ngao có phần thịt dày, màu đỏ, ăn rất ngon)
- Mùng tơi: 2 mớ to
- Tỏi: vài nhánh
- Gừng: 1 mẩu nhỏ (cỡ đốt ngón tay cái)
- Dầu hào, gia vị, hạt nêm.
Thực hiện:
Bước 1: Ngao mua về ngâm qua nước muối loãng vài tiếng để ngao nhả cát. Sau đó dùng dao cạy miệng ngao, tách lấy phần ruột, rửa sạch lại với nước (nếu dùng ngao nhỏ thì luộc cho ngao há miệng rồi nhặt lấy phần ruột ngao).
Bước 2: Mùng tơi dùng để xào nên chọn loại rau nhiều ngọn và ngọn nhỏ, lá bé. Đem nhặt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Gừng và tỏi rửa sạch. Tỏi bóc bỏ vỏ và chỉ cần đập dập, gừng đem thái chỉ.
Bước 4: Phi thơm gừng và tỏi với 1 ít dầu ăn. Cho ruột ngao vào xào chín tới với 1 ít hạt nêm rồi chút ra đĩa.
Bước 5: Thả rau mùng tơi vào chảo vừa xào ngao, xào lửa to, đảo nhanh tay để rau chín đều và xanh. Khi rau đã tái hết thì gia giảm thêm chút dầu hào, gia vị.
Bước 6: Tiếp tục đảo đều cho rau bám đều gia vị rồi chút ruột ngao vào, đảo nhanh tay cho ngao nóng lên. Nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho ngao xào mùng tơi ra đĩa ăn nóng sẽ ngon hơn.
Vì bản thân ngao đã có vị đậm đà và dầu hào cũng có vị mặn nên khi nêm gia vị và hạt nêm nên cho ít hơn bình thường để món ăn không bị quá mặn.
Chúc bạn và gia đình ngon cơm với món mùng tơi xào ngao lạ miệng nhé!
(Theo Eva)