[Romano]

Có mấy bận đi Sầm Sơn (Thanh Hóa), Đồ Sơn (Hải Phòng)...thấy nhiều quán bất nhẫn bán mực ươn, ôi, luộc lên bỏ đũa vào đầu rơi đằng đầu, thân rơi đằng thân nhưng vẫn bán lên tươi tươi tươi. Thấy bà con ở vùng núi phía Bắc ăn xong cứ khen mà tội. Vì nhiều bạn của mình xứ Tây Bắc thổ lộ cả đời biết mực mẹo tươi, ươn như thế nào đâu.

Đây là bí quyết chọn mực tươi, ngon, bổ, rẻ của xứ biển Quảng Bọ:

+Con mực còn tươi thì da của nó còn nguyên. Nó không còn nháy lăn tinh xung quanh nhưng da không bị bong, tróc là tươi. Khi luộc lên nó vẫn còn nguyên da mới gọi là tươi.

+Vô quán phải kiểm tra thật kỹ con mực. Nó để tủ lạnh nhưng không bị tẩy trắng là ok.

+Với mực khô, để phân biệt không ngâm tẩm hóa chất bảo quản thì phải có phấn mực rải rác trên lá mực như hình 2 con mực trên bếp than đó.

+Với mực một nắng, phải nhìn thật kỹ thớ thịt của nó. Nếu đồ xử lý hóa chất, nhìn đẹp, tươi, bóng nhưng độc. Con mực một nắng không trơn bóng, mà hơi xù xì. Đó là một nắng thứ thiệt. Đắt mà thèm cũng nên mua. Khi nướng nó vàng hươm ngon khó cưỡng.

+Ra chợ mà thấy thân mực trắng hếu thì mấy cũng bỏ bà con ạ, ko xài bà con ạ, không cần bà con ạ. Vào quán mà mực trắng rứa cũng đừng gọi bà con ạ, ai mời thì đừng gắp bà con ạ, quán quảng cáo cũng không thèm bà con ạ.

+Thấy nhiều bà con ăn mực tẩy trắng nên thương quá xin mạo muổi kể về cách nhìn con mực tươi một cách đơn giản. Không kể thì thấy có tội.


-----Chia sẻ bí kíp của FB Cu Làng Cát----

Trước giờ mình mới chỉ biết mua mực tươi không nhiễm hóa chất bằng cách da mực còn nguyên, mực nhìn còn tươi, mục nào mà ko có da, hoặc trắng trắng là mình bái bai. Cơ thế mà ra chợ cái loại mực trắng bóc này nhiều vô kể và nhiều ham rẻ vẫn mua ăn bình thường. Còn mực khô thì chịu, ko biết cái nào có hóa chất, cái nào ko. Giờ thì đọc được cái này thì tuyệt vời quá!

tm