Thịt ḅ kho gừng là món ăn với cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ nhưng lại rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Ḅ kho gừng thơm ngon và ấm bụng trong những bữa cơm mùa lạnh, đặc biệt trong thời tiết giao mùa se se lạnh càng tuyệt vời hơn
Nguyên liệu cho món ḅ kho gừng
- 0,5kg bắp ḅ (nếu chọn thịt ḅ nạm, th́ nên chọn phần ít mỡ)
- Sả củ, ớt
- 50g gừng non
- Hành, tỏi băm
- Bột nghệ hoặc dầu màu điều
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm ḅ kho gừng
- Thịt ḅ làm sạch, để ráo. Thái khối vuông kích thước 3cm để khi kho miếng thịt co lại vừa đủ. (Miếng thịt dày kho sẽ ngon và hợp hơn)
- Ướp thịt ḅ với 2 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, hành băm, tỏi băm và gừng băm ướp mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê sả băm.
- Cho 2 muỗng canh dầu vào đun nóng (nếu kho với thịt ḅ nạm th́ bạn cho ít dầu hơn). Cho sả băm, gừng băm và hành băm vào phi thơm, cho tỏi băm ít hơn. Khi có mùi thơm th́ cho ớt vào đảo cùng rồi cho thịt ḅ vào xào.
- Xào với lửa nhỏ cho săn thịt ḅ lại, thịt co mặt và cạn hết nước ra th́ bạn cho nước ngoài vào đun cùng. Đổ nước sắp sắp thịt ḅ (thịt ḅ gân th́ cho nhiều nước hơn), bật to bếp cho đến khi nước sôi lại th́ giảm lửa. Trong quá tŕnh đun thi thoảng mở nắp, đảo thịt cho thịt thấm đều gia vị.
- Đun cho đến nước gần cạn hết, sánh lại, thịt mềm th́ cho thêm dầu màu điều hoặc 1/2 muỗng cà phê bột nghệ đảo đều, sau đó cho gừng thái mỏng hay thái sợi vào (cho tương đối nhiều), đảo đều, sau đó tắt bếp.
Ḅ kho gừng ăn nóng với cơm trắng hay xôi rất tuyệt, đặc biệt trong ngày lạnh nhé
tm