Nguyên liệu:
2 miếng ức gà
2 th́a canh dầu Ô liu
3 th́a canh nước cốt chanh
2 nhánh tỏi
1 th́a cà phê rau thơm (đă xắt nhỏ)
2 th́a canh bột ḿ
2 th́a canh dầu hướng dương
5 lạng nấm (đă xắt nhỏ)
Một chút rượu
Muối và Hạt Tiêu
Cách làm:
1. Cho dầu ô liu, nước chanh, tỏi, rau thơm, muối và hạt tiêu vào một chiếc bát lớn. Cắt ức gà thành 2 phần bằng nhau và
cho vào trong bát. Trộn đều chúng với nhau rồi cho vào tủ lạnh từ 15 đến 30 phút.
2. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh và lau khô (loại bỏ nguyên liệu ướp). Lấy một chiếc đĩa, đặt một tấm bọc nhựa (bọc đồ ăn) lên
chiếc đĩa rồi quết đêu một lớp dầu ăn mỏng lên đó. Tiếp theo, đặt miếng ức gà đă ướp lên đó và cũng quết một lớp dầu ăn mỏng
lên phần phía trên của ức gà. Bọc miếng gà ấy bằng một tấm bọc khác. (Lưu ư: Nên bọc kín miếng thịt gà,
làm nhẹ tay không miếng thịt sẽ bị nát). Làm tương tự với những miếng thịt gà c̣n lại.
3. Ướp miếng ức gà đă tẩm dầu với muối và hạt tiêu (chỉ ướp một bên của miếng ức) và lăn qua bột.
4. Bật bếp ở nhiệt độ thấp, nên dùng chảo to. Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi đặt một hoặc hai miếng thịt gà trong chảo
(tùy theo kích cỡ chảo). Rán từ 1 đến 2 phút, cho tới khi thịt đă nâu. Lật lại cho phần bên kia của gà và rán tiếp từ
1 đến 2 phút. (Không được để gà trong chảo lâu, gà sẽ bị khô). Để miếng gà đă rán ra đĩa.
5. Bật bếp ở nhiệt độ vừa - cao. Cho nấm vào trong chảo đến khi cháy cạnh trong khoảng 30 giây tới một phút rồi trộn đều,
lấy th́a nhựa hoặc gỗ cạo phần đáy chảo. Khi nấm mềm đi và chảy ra nước, cho thêm rượu, rau mùi, muối và hạt tiêu vừa
với khẩu vị. Tiếp tục trộn đều cho tới khi rượu bốc hơi, nấm mềm (giai đoạn này kéo dài từ 5 đến 10 phút). Trải đều nấm
đă nấu xong lên phần thịt gà và bắt đầu thưởng thức.
VietSN © Sưu Tập