Để chế biến được món ăn này, đòi hỏi không ít sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và khéo tay của bạn.
Nguyên liệu:
- 500 g xương lợn
- 1/2 con gà hoặc 2 cái ức gà
- 100 g giò lụa
- 5-10 cái nấm hương
- 4 quả trứng
- 100 g tôm khô
- Bún, hành lá, rau răm, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: mắm tôm, hạt nêm, đường phèn, nước mắm
Cách làm:
- Gà rửa sạch, luộc cùng với vài lát gừng và hạt nêm. Khi gà chín vớt bỏ vào âu nước đá lạnh cho thịt gà săn lại, sau đó xé sợi.
- Xương rửa sạch, chần sơ cho sạch bọt. Cho xương lợn + xương gà vào nồi để ninh nước lèo trong khoảng 2 tiếng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Vớt bỏ xương, nêm gia vị vừa ăn.
- Tôm khô sửa sạch, ngâm mềm. Giả nhỏ rồi cho vào chảo xào khô. Trứng tráng mỏng, thái sợi. Giò lụa thái sợi.
- Rau răm và hành lá thái nhỏ. Nấm hương luộc chín, thái lát.
- Cho bún vào tô, xếp các nguyên liệu ăn kèm lên trên, thêm ít hành, rau răm rồi chan ngập nước dùng. Bạn có thể ăn kèm với ít mắm tôm để món ăn thêm đậm đà.
Diệu Kim