Mắm tôm là gia vị được rất nhiều người ưa chuộng nhưng đôi khi mùi nồng của nó làm cho ta cảm thấy có chút khó chịu, vậy làm cách nào để giảm bớt mùi nồng ấy...
Lọc mắm tôm trước khi nấu
Với những món như thịt cầy, giả cầy, hay bún riêu, bún đậu, bánh đúc… th́ mắm tôm là thứ gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị riêng cho các món ăn. Nếu bạn ướp mắm tôm cùng với các gia vị khác, khi nấu mùi mắm tôm sẽ rất nồng.
Hăy để khi món ăn sôi, múc lấy một ít nước thật nóng và ḥa tan mắm tôm, sau đó lấy nước trong trên bề mặt để nấu, món ăn sẽ vẫn có mùi mắm tôm, nhưng không quá nồng. Mặt khác, lọc mắm tôm như vậy sẽ loại bỏ được sạn và các chất cặn.
Chưng mắm tôm trước khi ăn
Một cách nữa cũng khử mùi hôi của mắm tôm rất hữu hiệu, đó là chưng mắm tôm trước khi ăn, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giảm bớt mùi nồng. V́ khi ăn mắm tôm sống, rất nhiều người bị mắc bệnh dịch tả, chưng mắm lên sẽ diệt hết vi khuẩn gây bệnh, món ăn lại thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong mùa đông khi bạn chấm bún đậu với mắm tôm chưng nóng hổi.
Sử dụng rượu trắng
Rượu trắng không những làm giảm mùi hôi cho thịt ḅ mà c̣n có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm. Cho thêm chút rượu trắng vào mắm tôm, khuấy đều nhanh tay, bạn sẽ thấy nổi bọt nhanh và nhẹ mùi hơn.
Nguyên liệu
- Mắm tôm: 2 th́a
- Chanh: 1 quả
- Đường trắng: 2 th́a
- Bột ngọt: ½ th́a cà phê
- Tỏi băm: 1 th́a
- Rượu trắng: ½ th́a cà phê
- Ớt tươi thái lát (hoặc ớt xay): 1 quả
Pha chế
Để pha được bát mắm tôm như ư các bạn chú ư, chọn loại mắm tôm ngon nhé. Mắm tôm ngon th́ đặc và nh́n hơi có ánh xanh các bạn nhé.
_ Với mắm tôm để chấm bún đậu: th́ với các nguyên liệu như trên, các bạn cho vào bát, đánh bông lên, sau đó gạn sang một bát khác, bỏ phần bă đi, cho thêm tỏi + ớt và một th́a dầu chiên đậu là ok.
_ Với những người không ăn được mắm tôm sống th́ các bạn có thể chưng trước khi sử dụng. Để chưng mắm tôm th́ các bạn chỉ cần cho dầu vào chảo, thả thêm một củ hành khô thái lát, phi vàng rồi cho mắm vào chưng, sau đó để cho nguội bớt rồi pha b́nh thường nhé. Chưng mắm cũng rất thú vị, v́ nó có mùi thơm đặc trưng, rất quyến rũ trong những ngày đông giá rét.
PNO