Rượu được sử dụng rất nhiều trong chế biến các món ăn hàng ngày của chúng ta. Vậy bạn đã biết chế biến rượu đúng cách nhất để có một món ăn ngon mà vẫn tốt cho sức khỏe???
Dưới đây là một số lưu ý khi dùng rượu trong chế biến món ăn:
1. Luôn luôn chọn loại rượu tốt để chế biến món ăn (như Chardonnay / Merlot / Shiraz) vì nó sẽ giúp làm tăng mùi vị của món ăn.
2. Khi nấu ăn với thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, đà điểu..., một quy tắc vàng là sử dụng rượu vang đỏ. Làm như vậy sẽ tăng cường các màu tối cho món ăn. Tương tự như vậy khi nấu ăn với thịt trắng, ta sẽ sử dụng rượu vang trắng. Bạn cần lưu ý là sau khi cho rượu vang trắng vào khoảng 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có mùi vị cay nồng, hãy cho một ít rượu vang trắng Gewurztraminer, Riesling, Viognier... đó là những loại có mùi vị trái cây và hương thơm làm cân bằng vị cay.
3. Khi nấu ăn với rượu vang, nó là rất quan trọng để ‘nấu chín’ phần rượu, chỉ để lại hương vị mạnh mẽ của nho trong món ăn của bạn.
4. Lượng rượu mà bạn thêm vào các món ăn phụ thuộc vào tính đặc trưng của hương vị và khối lượng thực phẩm đang được chuẩn bị sẵn cho từng món. Nếu để ướp thì thường là 1 thìa súp rượu cho 1kg nguyên liệu chính là vừa. Quá nhiều rượu sẽ khiến món ăn mất ngon.
5. Rượu cho vào món nướng thường được ướp khá lâu trước khi nấu, khi ấy món ăn mới đủ thời gian thấm. Trong món hấp hay luộc thì rượu được cho vào cùng lúc trong quá trình nấu.
Vietsn © sưu tầm