Vì sao không nên ăn dưa, cà muối xổi là thắc mắc được nhiều người quan tâm. Đâu là lý do khiến món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình cần phải hạn chế?
Vì sao không nên ăn dưa, cà muối xổi?
Dưa, cà muối xổi là món ăn có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Trong môi trường muối dưa, vi khuẩn gây bệnh sống được khoảng 9 giờ, các ký sinh trùng không sống được quá 10 ngày. Dưa cà muối xổi sẽ không thể kìm sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Vì sao không nên ăn dưa, cà muối xổi?
Những căn bệnh nguy hiểm có thể mắc phải khi ăn dưa, cà muối xổi
Ăn dưa, cà muối xổi có thể mắc những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hoá như: tiêu chảy, lỵ trực khuẩn, tả, thương hàn…
Ăn nhiều dưa muối xổi còn có nguy cơ mắc ung thư. Bởi các loại nguyên liệu rau củ quả dùng muối dưa thường được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitric đáng kể. Nitric vào dạ dày sẽ kết hợp với các thức ăn thịt, cá, cua, mắm… tạo thành hợp chất nitrosamine, mà nhiều nghiên cứu đã kết luận là chất có khả năng gây ung thư.
Cách ăn dưa, cà muối xổi để đảm bảo an toàn với sức khỏe
Muốn ăn dưa, cà muối xổi đảm bảo an toàn, tốt nhất bạn nên tự mua nguyên liệu về chế biến.
Trước khi muối dưa, phải rửa nguyên liệu và các dụng cụ để muối thật kỹ. Cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại.
Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, tránh ăn các loại dưa muối xổi, hoặc những loại dưa muối chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay.
Tuyệt đối không ăn dưa muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, váng mốc.
Dù thích ăn dưa, cà muối xổi, bạn cũng không nên ăn quá nhiều, nhất là khi đói. Thói quen ăn nhiều dưa, cà muối xổi sẽ không có lợi cho tim, thận và dễ gây tăng huyết áp.
Người có bệnh viêm loét dạ dày cũng không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hoá cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.
Phương Vũ
GD