Chất bảo quản nhân tạo được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm đường ruột và các rối loạn chuyển hóa. Đó là công bố theo một nghiên cứu trên tạp chí Nature mới nhất.
Trong các thí nghiệm chuột, các nhà nghiên cứu tìm thấy các chất nhũ hoá có thể thay đổi thành phần loài vi khuẩn đường ruột và gây ra viêm đường ruột.
Viêm có liên quan với bệnh Crohn thường xuyên suy nhược và viêm loét đại tràng cũng như hội chứng chuyển hóa, một nhóm các điều kiện làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và đột quỵ.
Khoảng 15 chất nhũ hoá khác nhau thường được sử dụng trong thực phẩm phương Tây được chế biến cho các mục đích như làm mịn kết cấu của kem và mayonnaise.
vietbf.com