So với cá nước ngọt thì thịt cá biển chắc hơn và cũng chứa nhiều chất đạm hơn. Tuy nhiên cá biển cũng tanh hơn cá nước ngọt rất nhiều và việc khử mùi tanh cá biển là một điều tối quan trọng làm cho món cá ngon hơn và dễ ăn hơn. Các mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó
Cách khử mùi tanh của cá biển
Cách 1:
khử mùi tanh của biển
Dùng rượu có thể giúp khử mùi tanh cho cá biển.
Dùng lưỡi dao cạo thật sạch da cá để loại bỏ hết nhớt tanh và lớp phấn trắng hay bám ở phần bụng cá.
Móc thật sạch trong bụng, gỡ cho hết gân máu. Rửa 3 lần nước, rồi ngâm nước muối 15 phút. Vớt lên để ráo.
Cách 2:
Dùng rượu tẩm ướp vào cá trước khi chiên, nướng hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu vào cá sẽ làm cá thơm ngon hơn và mất hẳn mùi tanh.
Cách 3:
Chè cũng có tác dụng khử tanh rất tốt cho cá biển. Ví dụ kho cá thu, rắc dưới đáy nồi và trên cùng lớp cá một dúm chè khô rồi kho. Cá vừa thơm vừa rắn thịt, rất ngon.
Vân Anh (TH)/Theo Khỏe & Đẹp