Món ăn này được làm từ một loại nguyên liệu mà nếu nghe thôi bạn đă thấy sợ rồi. Bạn sẽ phải lấy hết can đảm nếu muốn thử món ăn được gọi là đặc sản này. Vậy mà món ăn này lại được rất nhiều thực khách không chỉ trong nước mà c̣n những người nước ngoài cũng rất ưa thích.
Thịt chuột là món ăn “khoái khẩu” của người dân miền Tây và nhiều thực khách từng có dịp thưởng thức đặc sản nơi này. Đứng đầu danh sách các loại khô “kinh dị” của miền Tây phải kể đến khô chuột đồng. Đây là đặc sản nổi tiếng ở huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp. Người dân ở đây thích ăn chuột được bắt trên các cánh đồng lúa trong mùa gặt bởi thịt thơm ngon, mập ú.
Chấm miếng khô chuột với muối tiêu chanh, nhai gịn, độ béo ngậy của nó hoà quyện vị chua mặn, cay cay của muối tiêu chanh đă "hạ gục" những thực khách sành ăn. Mùa thu hoạch lúa cũng là lúc bà con nông dân thường xuyên tổ chức những buổi đi săn bắt, vừa cải thiện bữa cơm gia đ́nh, vừa phơi khô để làm món ngon miệt đồng đăi khách.
Khô chuột được tẩm muối và sả băm đem phơi nắng cho thật khô, nhưng cũng chỉ có thể để dành khoảng 10-15 ngày v́ dễ bị mốc và hôi do nhiều mỡ.
Ngoài món khô chuột đồng nổi tiếng nơi đây, c̣n có món mắm chuột là món khoái khẩu của nhiều dân nhậu ở miền Tây. Tuy nhiên, mắm chuột chưa phổ biến rộng rải bán ra thị trường, đa phần người dân tự làm phục vụ cho gia đ́nh.
Bên cạnh đó, chuột đồng c̣n mê hoặc thực khách với hàng chục cách chế biến khác nhau như luộc ép lá chanh, áp chảo, rang muối.
hoalyly@vietbf sưu tầm