VBF-Với cá diêu hồng có rất nhiều cách để chế biến thành món ăn ngon miệng. Nhưng ấn tượng nhất vẫn là món cá diêu hồng chưng tương luôn gây được ấn tượng với hầu hểt thức khách.
Nguyên liệu:
Cá: 1 con cá, (Chọn cá diêu hồng khoảng 700g) Nếu không có cá diêu hồng bạn có thể chọn cá chép, cá trắm…
Nấm tai mèo (Mộc nhĩ): 2 tai
Nấm đông cô: 10 tai
Cần tây: 3 nhánh
Cà chua: 1 trái
Hành tây: 1 củ
Bún tàu: vài lọn
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tương hột…
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
Cá diêu hồng mua về làm sạch, bỏ vảy. Sau đó, dùng dao khứa những đường xiên trên thân cá, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Nấm đông cô, nấm mèo ngâm qua nước nóng cho nở.
Nấm đông cô bỏ cuống, rửa sạch,thái làm hai.
Nấm mèo bỏ cuống, rửa sạch rồi thái sợi.
Cà chua, hành tây rửa sạch, thái múi cau.
Cần tây rửa sạch để ráo nước.
Bún tàu cho vào nước ngâm mềm.
Thực hiện:
Bước 1: Sau khi cá đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ thì bạn cho cá vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Trút cá ra ngoài để ráo dầu.
Bước 2: Bạn đổ dầu thừa ra bát, sau đó rửa sạch chảo hoặc dùng chảo khác đặt lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho tương hột vào xào với hạt nêm, muối, đường.
Bước 3: Tiếp đến cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào thấm. Sau đó cho cà chua và hành tây vào đảo đều chừng 5 phút cho cà chua chín, nguyên liệu ngấm vị của nhau
Bước 4: Tiếp tục cho cá vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Cuối cùng cho bún tàu vào, đảo đều, tắt bếp.
Chú ý, sau khi tắt bếp bạn nên cho một chút cần tây đã thái nhỏ vào để dậy mùi thơm đặc trưng. Sau đó chỉ cần trút cá ra đĩa, dùng cà chua, rau mùi trang trí xung quanh đĩa là được.
Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng!