Những thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày là rau,củ,quả...Nhưng nếu không biết chế biến và bảo quản đúng cách sẽ gây ra chất độc gây hại nghiêm trọng cho sức khoẻ.Để giữ ǵn cho sức khoẻ của ḿnh bạn nên lưu ư một số loại thực phẩm sau.
Giá đỗ
Các loại giá đỗ có thân mập, đầy và không có rễ là loại đă được phun thuốc trừ sâu trong quá tŕnh sinh trưởng để cây phát triển nhanh.
Trong thuốc cỏ chứa chất gây ung thư, mà trong giá đỗ không rễ lại hấp thu chất độc hại này. V́ vậy, loại giá đỗ không rễ này có thể gây hại cho bạn khi ăn chúng.
Gừng tươi bị dập nát
Khi lựa chọn gừng tươi, bạn nên chọn loại gừng có màu sáng, bề mặt ngoài nhẵn, không vết xước, không dập nát biến chất. V́ gừng tươi bị dập nát sẽ rất dễ tạo thành chất safrole. Safrole là một loại độc tố mạnh. Khi con người ăn vào dễ khiến tế bào gan trúng độc, tổn hại đến chức năng gan.
Cà chua chưa chín
Ăn cà chua chín rất tốt, giúp làm đẹp da và được các chị em ưa thích. Tuy nhiên, cà chua chưa chín chứa chất Solanum nigrum – một loại chất độc. Sau khi ăn phải chất Solanum, người ăn bị trúng độc sẽ xuất hiện hiện tượng buồn nôn, nôn mửa, chóng mặt, chảy nước miếng… Nếu như ăn sống sẽ càng nguy hiểm hơn.
Mộc nhĩ tươi
Chúng ta chỉ nên sử dụng mộc nhĩ khô, ngâm trong nước nấu lên th́ mới đảm bảo sự an toàn cho cơ thể. V́ trong mộc nhĩ tươi chứa chất Porphyrin. Đây là chất nhạy cảm với ánh sáng.
Sau khi ăn chất này, người ăn tiếp xúc với ánh nắng mặt trời sẽ rất dễ bị viêm da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức.
Đỗ dẹt và quả đậu
Đỗ dẹt và quả đậu không nên sử dụng vào mùa thu. Khi chế biến món ăn từ nguyên liệu này, các bạn nên đun nấu ở nhiệt độ cao mới có thể ăn để làm phân hủy những độc tố có trong nó. V́ những loại đỗ này chứa chất clusterin (chất đông máu), khiến máu đông lại, là một loại protein độc hại.
Quả đậu c̣n chứa chất hemolysin. Độc tố trong những loại đỗ này sẽ cao vào mùa thu, nếu chúng ta ăn vào sẽ rất dễ trúng độc, gây ra các hiện tượng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn.
Bí ngô già để lâu
Bí ngô già khi để lâu sẽ xảy ra quá tŕnh hô hấp kỵ khí – lên men, và biến chất gây nguy hiểm cho sức khỏe. V́ bản thân bí ngô đă chứa hàm lượng đường cao.
Hoa hiên tươi
Không nên ăn sống hoa hiên tươi v́ nó chứa chất colchicine – một loại chất độc hại.
Do vậy hiên tươi cần phải xào, nấu, hay phơi khô mới được ăn. Nếu ăn hoa hiên tươi, cơ thể xuất hiện trạng như buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, khát nước, hoặc nặng sẽ bị hôn mê th́ đó là dấu hiệu bị trúng độc colchicines.
Vai tṛ chọn lựa và chế biến các loại thực phẩm rất quan trọng v́ thế là người nội trợ giỏi cần biết và cẩn thận với rau củ có thể gây độc cho gia đ́nh bạn.
Để đảm bảo chế độ dinh dưỡng, sự thơm ngon của món ăn rất cần tới sự khéo léo của người đầu bếp, hăy lựa chọn thực phẩm sạch ở nơi có uy tín lựa chọn các loại rau củ tươi ngon các bạn nhé./.