[Romano]

VBF-Súp lơ xanh hay còn có tên khác là bông cải xanh là loại thực phẩm không khó để tìm thấy tại VN. Ngoài tác dụng là món rau bổ dưỡng nó còn có tác dụng phòng chống un thư.Trang Daily Mail ngày 24.6 dẫn nghiên cứu trên của Đại học Illinois (Mỹ) cho thấy hợp chất flavonoid - hợp chất thuộc nhóm phenolic được tìm thấy trong loại siêu thực phẩm này - có thể hỗ trợ phản ứng của cơ thể đối với bệnh tật. Chỉ cần tiêu thụ bông cải xanh 3 ngày một lần là có thể cải thiện hệ miễn dịch bằng cách hỗ trợ viêm.
Và các nhà khoa học tin rằng họ đang bước gần hơn đến việc tạo ra các loại rau như cải xoăn và cải bắp với liều cao hợp chất phenolic.
Nhà di truyền học - tiến sĩ Jack Juvik tại Đại học Illinois cho biết: "Hợp chất phenolic có hoạt tính chống oxy hóa tốt, và ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy hoạt động này ảnh hưởng đến con đường sinh hóa liên kết với viêm ở động vật có vú”.Chúng ta cần viêm vì đó là một phản ứng với bệnh tật hoặc thiệt hại, nhưng nó cũng liên quan đến khởi đầu của một số bệnh thoái hóa. Những người có chế độ ăn gồm hợp chất này sẽ ít có nguy cơ mắc các bệnh này.
Các nhà nghiên cứu nhân giống hai dòng bông cải xanh và đo tổng hàm lượng phenolic và khả năng vượt qua các tế bào oxy của nó trong thí nghiệm. Họ đã tìm thấy các gien tham gia vào việc tạo ra các hợp chất trong rau hứa hẹn nhất
Hợp chất phenolic không có mùi vị và ổn định, vì vậy các loại rau chứa phenolic có thể được nấu chín mà không bị mất bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Khi tiêu thụ, các hợp chất này được hấp thu vào cơ thể và gửi tới các khu vực nhất định của cơ thể hoặc tập trung ở gan. Flavonoid vào máu và giảm viêm thông qua hoạt động chống oxy hóa.
Con người không thể sản xuất hợp chất phenolic riêng, vì vậy phải dựa vào chế độ ăn để đạt được lợi ích sức khỏe.