Nếu là người quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đ́nh th́ bắt buộc phải đọc bài này. Có một lỗi sai lầm nghiêm trọng trong nấu ăn không chỉ KFC Việt Nam mà nhiều gia đ́nh đang mắc phải. Sau khi biết nguyên nhân thực sự, bạn sẽ không c̣n muốn dùng loại giấy bạc này trong nấu nướng nữa.
Theo một nghiên cứu mới đây, bạn nên cân nhắc khi bọc thực phẩm của ḿnh trong giấy nhôm (c̣n gọi là giấy bạc) để nấu ăn, v́ một phần nhôm có thể sẽ ngấm vào thức ăn của bạn.
"Lá nhôm dùng trong nấu ăn tạo ra môi trường khiến các kim loại dễ dàng đi vào cơ thể con người", theo kết luận của nghiên cứu, trong đó các nhà khoa học đă kiểm tra ảnh hưởng của nhôm có trên nhiều loại thức ăn khi tiến hành thí nghiệm bọc chúng bằng giấy bạc.
Cơ thể con người có khả năng bài tiết một lượng nhôm nhất định, v́ vậy việc tiếp xúc với một lượng kim loại nhỏ không phải là vấn đề đáng lo. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thậm chí đă đưa ra mức tiêu thụ hàng ngày của nhôm được chứng minh là không gây hại. "Nhưng phần lớn mọi người đều tiếp xúc với thức ăn có chứa nhôm nhiều hơn mức an toàn được đề xuất hàng ngày", Ghada Bassioni, một trong những nhà khoa học thuộc nhóm nghiên cứu cho biết.
Thực tế là nhôm, kim loại được t́m thấy trong nhiều loại thức ăn và gia vị. Nó cũng đồng thời được sử dụng trong các dụng cụ nhà bếp như xoong, chảo được lót bằng nguyên liệu này. Hầu hết các đồ dùng nhà bếp đều đă được oxy hóa để ngăn chặn kim loại ngấm vào thức ăn, nhưng theo Bassioni, những lớp này mất dần v́ đồ dùng sẽ bị chà đi chà lại trong quá tŕnh rửa. Hơn nữa, nhôm sunfat được sử dụng như một chất kết tủa trong quá tŕnh làm sạch nước có thể dẫn đến tăng nồng độ nhôm trong nước, đây là một thực tế WHO đă t́m ra.
Basioni chỉ ra rằng, một số nghiên cứu cho thấy lượng nhôm cao có thể gây ra tác hại đáng kể cho những người bị suy thận và các bệnh xương nhất định. Nó cũng được chứng minh là làm giảm sự tăng trưởng tỷ lệ các tế bào năo ở người. Đặc biệt, các nhà nghiên cứu c̣n thấy mối liên hệ giữa nhôm và bệnh Alzheimer.
giấy bạc bọc thực phẩm, nấu nướng, ung thư, nồi nhôm, tác hại, sai lầm
Khi nói đến nấu ăn, nhôm trong xoong chảo ít hơn nhiều so với trong giấy bạc, theo nghiên cứu của nhóm nhà khoa học này. Việc đun sôi nước nhiều lần trong xoong chảo mới có thể tạo ra một lớp bề mặt giúp ngăn chặn nhôm ḥa vào thức ăn.
Tuy nhiên giấy bạc chỉ được dùng một lần, v́ vậy không có cách nào để tạo lớp bảo vệ trước khi nấu ăn. Và do bản chất dễ bay hơi của nhôm, phản ứng hóa học xảy ra trong quá tŕnh nấu ăn sẽ khiến chúng dễ thoát ra và xâm nhập vào thức ăn, đặc biệt với thực phẩm có tính axit cao. Chính v́ vậy, Bassioni kết luận: "Nghiên cứu cho thấy giấy bạc không nên dùng trong nấu ăn. Thay vào đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thủy tinh hoặc sứ khi chuẩn bị các món nướng."
vietbf @ sưu tầm