[Romano]

VBF-Ngày nay với nhiều gia đình chuyện ăn uống không còn là vấn đề lớn đối với họ.Thế nhưng với những gia đình nghèo thì món nước mắm kho quẹt thời xưa vẫn là món ngon mỗi ngày.Những khi nhà không còn thức ăn, người ta rót miếng nước mắm vô chảo. Nêm thêm tí bột ngọt, đường, hạt tiêu. Vậy là bắt lên lửa kho. Chỉ tốn một phút, nước mắm cạn, đọng thành một lớp sền sền trên chảo. Người ta chỉ cần quẹt đũa qua lớp nước mắm là đũa đã dính lượng mắm muối mặn tê môi. Món kho quẹt ra đời từ đó.Ngày xưa, mỗi lần hỏi nhà ăn gì, mấy đứa con nít nhà quê hay trả lời nửa đùa nửa thật: "Ăn với kho quẹt". Ký ức một thời đã gắn liền danh từ này với sự nghèo khó.Ngày nay, kho quẹt đã trở thành một đặc sản ở nhiều nhà hàng. Khi người ta quá ngán thịt thà hải sản thì cái món ăn đơn giản mặn mòi lại giữ người ta lại với bàn ăn. Dĩ nhiên, món kho quẹt trong nhà hàng được biến tấu thêm tôm khô, tóp mỡ, thịt ba rọi ... và ăn kèm với rau luộc.