Thơm thơm, ngọt ngọt, dai dai đặc trưng của mực và măng khô cùng với miến vừa dai vừa gịn tạo nên món miến xào măng mực khô thật khó cưỡng nổi. Đây là món la miệng thôi thúc bạn nhanh tay chế biến mời cả nhà thưởng thức nào. Bạn sẽ được cộng thêm điểm v́ khéo tay đó nha.
Nguyên liệu:
– Mực khô: 50gr
– Miến: 100gr
– Gị: 100gr
– Măng khô: 30gr
– Nấm hương: 6-7 cái
– Mộc nhĩ: 3-4 tai
– Hành tây: 50 gr
– Cà rốt: 50 gr
– Hành hoa, rau mùi, tỏi, hành khô, gừng, hạt tiêu, dầu hào, dầu ăn, mắm, gia vị, hạt nêm, rượu.
Cách làm miến xào mực khô:
Bước 1:Măng khô ngâm nước ấm cho nở, vớt ra rửa lại nước lạnh rồi cho vào nồi luộc khoảng 3 – 4 nước cho măng mềm. Măng mềm th́ tước nhỏ.
Bước 2: Gị thái chỉ. Hành tây, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Hành, mùi đem rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Mực, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm nước lạnh cho mềm. Miến cắt khúc c̣n mực, nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch rồi thái chỉ.
Bước 4:Hành khô, gừng, tỏi bóc bỏ lớp vỏ, băm nhỏ rồi phi thơm. Cho mực vào xào săn với tí xíu mắm và rượu rồi chút ra đĩa.
Bước 5:Cho miến vào xào qua, cho tiếp đến măng vào xào với chút mắm. Đảo đều thi thoảng nước cạn th́ cho thêm ít nước pha dầu hào vào. Kế đến cho tới nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt vào xào. Nêm ít hạt nêm, gia vị, đảo đều liên tục để mọi thứ chín đều và thấm gia vị.
Bước 6: Khi mọi thứ đă chín tới th́ cho gị, mực trở lại chảo. Đảo đều nhanh tay rồi cho hành lá, rau mùi vào đảo đều lần nữa. Nêm thêm ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Therealtz © VietBF