Gị lụa là món ăn truyền thống của người Việt. Tuy nhiên mua ngoài hàng bây giờ nguy cơ ăn phải hàn the độc hại rất cao. Tốt nhất là bạn tự làm. Với công thức sau bạn sẽ ngạc nhiên v́ chẳng cần hàn the mà gị vẫn gịn như thường.
Nguyên liệu cần có cho cách làm gị lụa 1:
– Thịt heo xay: 500g ( bạn nên dùng thịt xay có cả mỡ và nạc);
– Bột năng hoặc bột bắp: 30g;
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm gị không bị đen);
– Nước đá lạnh: 50ml;
– Bột nở: 15g.
Các bước thực hiện cách làm gị lụa 1
Bước 1: Thịt heo xay rồi cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, tiêu trắng, bột nở, đường, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.
Bước 2: Cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay khoảng 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây rồi ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng dẻo và dính th́ đạt được yêu cầu.
Bước 3: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính. Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Cho 3 miếng lá chuối to lên, sau đó lấy gị sống cho vào giữa. Để gị sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Bước 4: Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, rồigói lại (gói giống như gói bánh tét).
Bước 5: Gấp 1 đầu gị lại, dựng đứng cây gị lên, rồi cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn ḿnh gị sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc. Bước 6: Lăn tṛn cho đ̣n gị tṛn tṛn rồi cột dây ngang. Cho gị vào hấp khoảng 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi gị chín bạn lấy ra. Lăn đ̣n gị lên bàn và để ráo nước.
Thế là bạn đă có cây gị tuyệt vời rồi nha!
VietBF © sưu tập