Đối với những người ăn chay, nấm là thực phẩm không thể thiếu. Nhiều người trong số họ mắc phải những sai lầm sau khi chế biến nấm. Đây là nguyên nhân gây hại tới sức khỏe nghiêm trọng mà ít ai biết.
Rửa nấm sạch trước khi chế biến
Nhiều bà nội trợ có thói quen rửa nấm sạch sẽ trước khi chế biến. Nhưng điều này lại cực sai lầm nếu bạn đă mua nấm có nguồn gốc rơ ràng.
Thực tế, nếu là nấm sạch hoàn toàn, bạn không nên rửa v́ nấm là một loại thực phẩm chỉ phát triển được trong môi trường sạch.
Bạn chỉ cần cắt chân nấm, làm sạch bằng khăn giấy ẩm hoặc bàn chải sạch. Nếu rửa nấm, sẽ chỉ khiến nấm hút nước và nhạt hơn, mất chất dinh dưỡng. Hoặc nếu có rửa nấm th́ nên rửa dưới ṿi nước dạng hơi sương. Tuyệt đối không rửa trực tiếp nước vào thân nấm sẽ làm hỏng thịt nấm.
Nấu nấm dưới nhiệt độ thấp
Nếu nấm ở nhiệt độ thấp sẽ khiến nấm ra nhiều nước, nát, nhũn và nhạt, không giữ được hương vị và màu sắc ngon. Nên khi chế biến nấm, bạn nên để ở mức nhiệt độ cao.
Cho quá nhiều dầu ăn
Cho quá nhiều dầu ăn khi xào nấm sẽ khiến nấm hút quá nhiều chất béo và làm cản trở quá tŕnh hấp thu dinh dưỡng từ nấm. Điều này có thể khiến bạn phải đối mặt với chứng đầy bụng, tiêu hóa có vấn đề hoặc nguy cơ trào ngược dạ dày.
Bỏ nước ngâm nấm khô
Một số loại nấm khô khi mua về nhà bà nội trợ thường ngâm chúng vào nước cho mềm rồi mới chế biến. Tất nhiên, bạn bỏ nước đi.
Nhưng nước ngâm nấm này lại rất thơm, bạn có thể tận dụng làm nước canh hay nước hầm.
Nếu nấm bằng nồi nhôm
Nhiều bà nội trợ thường tiện tay mà nấu nấm bằng nồi nhôm. Nhưng thực tế, nấu trong nồi nhôm sẽ khiến nấm ngả màu trông rất kém ngon.
Không nấu chín nấm hoàn toàn
Khi nấu nấm, nhiều người thường nghĩ nấm nhanh chín nên chỉ cần cho vào đảo qua đă được. Nhưng bạn cần đun sôi nấm trong khoảng từ 5 đến 10 phút để đảm bảo nấm đă chín hoàn toàn.
Có như vậy mới hợp vệ sinh và không gây hại cho cơ thể. Nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe.