Xôi bánh khúc rất ngon lại đảm bảo an toàn cho gia đình bạn. Nhất là những người xa xứ, món ăn này sẽ làm bạn nhớ về quê hương. Với đủ các màu sắc trên xôi khúc, món ăn sẽ đẹp mắt hơn nhiều những gì bạn nghĩ về nó.
Chuẩn bị:
– 200gr bột nếp
– 50gr bột gạo
– 200gr đậu xanh cà sạch vỏ.
– 100gr hành hương
– 1 bó rau khúc
– 3tbs dầu chiên
– 3 chén nếp
Cách làm:
– Nếp ngâm nước lạnh qua đêm.
– Đậu xanh ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ, và nấu chín, tán nhuyễn, canh đừng để đậu khô quá.
– Hành hương dùng dao hai lưỡi bào mỏng, trải trên đĩa hay thớt để mất hơi nước
– Rau khúc rửa thật sạch, lấy lá cho vào máy xay cùng với 2 cup nước, xay nhỏ không cần nhuyễn lắm.
– Cho 3tbs dầu chiên vào chảo, hơi nóng, cho hành xắt mỏng vào. Chiên nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi hành vừa đổi màu hơi vàng thì tắt lửa. Tiếp tục đảo cho đến khi hành vàng đều, vớt hành phi ra để riêng.
– Chảo dầu còn lại cho đậu xanh vào trộn thật đều với ⅓ tsp muối, ⅓ tsp tiêu xay. Lấy ra, hơi nguội, viên thành từng viên nhỏ.
– Bột nếp + bột gạo trộn chung đều trong tô lớn.
– Cho phần rau xay vào từ từ trộn cho đến khi bột thành một bánh dẻo dẻo là được, nếu khô quá, bột rời thì cho thêm nước rau xay, nếu ướt quá bột nhão thì cho thêm bột.
– Chia bột thành 12 hay 14 phần, dùng tay ép thành miếng mỏng, cho viên đậu xanh vào và gấp mép bột, viên lại cho kín và tròn.
– Vớt nếp ra để ráo khi bắt đầu làm bột, cho ½ phần nếp vào xửng, để bánh cúc vào cách nhau khoảng 3cm và cho phần nếp còn lại lên trên.
– Cho nước vào gần ½ nồi hấp, để lửa cao, nước sôi già, hấp khoảng 40 đến 50 phút là chín.
Làm món này hơi lâu một tí nhưng khi nhìn thau bột màu xanh thật là thích và ăn cũng ngon miệng, tuy nhân không béo như có trộn mỡ heo.
Chúc các bạn thành công với công thức món ngon cuối tuần này nha!