Bữa sáng ăn bánh bao vừa nhanh lại gọn nhẹ. Bánh bao chay thơm mùi nấm hương và nhân rau cải sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Chỉ cần làm theo công thức dưới đây, bạn sẽ có những chiếc bánh bao mềm thơm, nóng hổi và trắng muốt.
Nguyên liệu:
Để làm nhân bánh:
- 500g rau cải chíp, rửa sạch
- 10 miếng nấm hương
- 45ml dầu thực vật
- 4 miếng váng đậu
- 5ml nước tương
- 3g đường
- 7ml dầu mè
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
Để làm vỏ bánh:
- 200ml nước ấm
- 3g men nở
- 30g đường
- 20ml dầu thực vật
- 300 gr bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 3g muối
- 1g baking soda
Cách làm:
Phần nhân bánh:
- Đun sôi nước, cho rau cải chíp vào trần trong khoảng 10 giây rồi vớt ngay ra và bỏ vào nước đá để rau không bị nhũn.
- Khi rau cải chíp đã nguội, vớt ra vắt càng ráo nước càng tốt để bánh không bị nhũn.
- Xay nhỏ rau cải bỏ ra tô, nấm cũng rửa sạch và xay nhuyễn.
- Đun nóng 30ml dầu rồi cho nấm vào xào sơ tới khi thơm.
- Váng đậu xắt nhỏ, trộn chung cùng rau cải và nấm, thêm 15ml dầu còn lại, nước tương, đường, dầu mè, muối và hạt tiêu vào trộn đều.
Cất hỗn hợp nhân vào tủ lạnh để ướp trong lúc làm vỏ.
Phần vỏ bánh:
- Hòa men và đường với nước ấm tới khi tan hết, ủ khoảng 15 phút tới khi men nở thì hòa với 15ml dầu.
- Trộn bột mì, bột bắp, muối và baking soda. Từ từ đổ hỗn hợp men vào khuấy đều, sau đó nhào kỹ tới khi bột nhẵn mịn. Có thể gia giảm thêm bột và nước nếu hỗn hợp bị khô hoặc nhão quá.
- Dùng 5ml dầu còn lại phết đều xung quanh cục bột, bao kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ tới khi cục bột nở ra gấp đôi.
Nặn bánh bao:
- Bóc màng nilon và nhào thêm một chút để bột dẻo mịn, sau đó chia bột thành 14 phần bằng nhau. Dùng khăn ẩm phủ lên để bột không bị khô.
- Lấy ra một phần bột, cán mỏng thành miếng tròn đường kính khoảng 10cm, phần viền mỏng hơn ở giữa.
- Múc khoảng 30-40g nhân bánh đặt vào giữa, sau đó gấp xoắn phần vỏ tới khi tất cả dính kín lại.
- Đặt bánh lên giấy nến để không bị dính. Lặp lại tới khi hết nguyên liệu.
- Xếp bánh vào nồi hấp, đậy vung và để trong khoảng 20 phút trước khi bật bếp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó hạ nhiệt độ và đun tiếp trong 10 phút. Tắt bếp rồi ủ bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi lấy ra thưởng thức.
Bánh bao có thể ăn ngay, hoặc có thể cất vào tủ lạnh và hấp lại khi ăn lần sau.