Dưới đây vietbf chia sẻ cách làm khô gà xé cay ngon hơn ḷ nướng. Bạn có thể làm món khô gà thơm ngon đăi cả gia đ́nh mà không cần đến ḷ nướng. Nguyên liệu làm không hề khó kiếm và cách làm vô cùng đơn giản.
Cô gái Hà Nội chia sẻ, v́ ḷ nướng của gia đ́nh bị hỏng nên cứ hết lần này đến lần khác muốn làm khô gà xé cay mà không được. Cuối cùng, cô quyết định thử làm bằng chảo và thu được kết quả không ngờ. Thành phẩm gà xé cay bằng chảo ăn c̣n thơm ngon hơn cả khi làm bằng ḷ nướng.
Nguyên liệu:
- 1 kg ức gà
- 8 cây xả
- 1 củ tỏi
- 6 củ hành khô
- 6 quả ớt tươi
- 1 củ gừng
- Lá chanh
- 1 quả chanh
- 2 th́a bột hạt điều
- 1 th́a bột nghệ
- 1/2 th́a ngũ vị hương
- 1/2 th́a hạt tiêu
- 4 th́a đường
- 1 th́a hạt nêm
Khô gà xé cay làm bằng chảo ngon hơn ḷ nướng
Cách làm:
- Gà mua về rửa sạch rồi luộc với 3 củ xả, 2 củ hành khô, 1 củ gừng, 1 th́a hạt nêm, 1/2 th́a hạt tiêu và vài cái lá chanh. Khi gà chín vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo thớ của miếng thịt. Giữ lại phần nước luộc thịt.
- Phần gà vừa xé nhỏ thêm 2 th́a bột điều, 1 th́a bột nghệ, 1/2 th́a ngũ vị hương, 1/2 th́a hạt tiêu, 4 th́a đường và 1 th́a hạt nêm. Đổ nước luộc gà vào vừa ngập thịt.
- Cho 5 cây xả, 4 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 nhánh nhỏ gừng đập dập vào chảo phi thơm vàng. Lọc bỏ phần xả, hành, tỏi, gừng đi, lấy phần dầu vừa chiên cho vào nồi thịt gà (khoảng 1 chén uống rượu). Cách này làm thịt gà có mùi thơm mà không bị cháy khi rang khô.
- Rim lửa to đến khi cạn nước. Trong lúc rim thỉnh thoảng đảo và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Khi cạn nước th́ cho ra chảo chống dính đảo liên tục đến khi khô hẳn. Khi rang th́ cho vài quả ớt và lá chanh vào để tạo mùi thơm và nh́n đẹp mắt hơn.