Thông thường, khi nghĩ tới rau luộc, ai cũng nghĩ phải cần sử dụng một nồi nước. Điều này hoàn toàn đúng, thế nhưng nhiều dưỡng chất sẽ bị mất đi nếu bạn dùng cách này. Để giữ nguyên dưỡng chất trong rau, hăy luộc rau không cần sử dụng nước bằng mẹo dưới đây.
Rau luộc mà món ăn cực kỳ đơn giản mà bất cứ ai cũng biết cách làm. Thế nhưng, nếu không khéo luộc th́ món rau của bạn trông sẽ thâm xỉn và kém ngon mắt hơn rất nhiều. Với tuyệt chiêu luộc rau kiểu mới này, bạn sẽ giữ lại được toàn bộ dưỡng chất của rau mà rau vẫn xanh, ngon mắt.
Cách 1: Luộc rau bằng nồi không cần nước
Nước từ rau luộc dưới lửa to sẽ cho rau xanh mướt.
Rau được nhặt, rửa sạch vẫn c̣n ngâm trong chậu nước. Sau đó vớt rau ra và cho ngay vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại, vặn lửa to nhất khoảng 1 đến 2 phút th́ nước sôi, mở vung ra và đảo đều rau từ trên xuống dưới, đậy nắp lại để khoảng 30s th́ tắt bếp.
Với cách luộc này, sau khi vớt rau ra dĩa, để rất lâu nhưng rau vẫn xanh ngon. Tuy nhiên có một nhược điểm của phương pháp này không luộc được nhiều rau trong một lần nên không thích hợp với gia đ́nh đông người.
Lưu ư: Cách này áp dụng cho rau muống là sẽ được một dĩa rau xanh mướt. Nếu nhà nào thích ăn rau muống luộc và cũng thích lấy nước rau muống làm canh th́ luộc theo cách thông thường. C̣n luộc để ăn với các món như canh bún th́ luộc cách này vừa nhanh vừa ngon, rau xanh um và rất ngọt v́ không bị mất chất ra ngoài nước luộc.
Cách 2: Luộc rau không cần nước bằng ḷ vi sóng
Đầu tiên, hăy nhặt bỏ những lá rau bị sâu, héo và hỏng rồi rửa sạch với nước nhé.
Tiếp theo dùng màng bọc thực phẩm bọc rau lại khoảng vài lớp.
Bạn nhớ bọc kín cả 2 đầu để không khí không lọt được vào rau, đồng thời giúp các dưỡng chất trong rau không bị bay hơi trong quá tŕnh chế biến nhé.
Bỏ cuộn rau vừa bọc và một chiếc đĩa và cho vào ḷ vi sóng quay trong khoảng 2p.
Cuối cùng bạn lấy rau ra khỏi ḷ vi sóng, tháo màng bọc thực phẩm và bày ra đĩa là đă có ngay món rau luộc chín tới và xanh mướt.
Với cách luộc rau này bạn sẽ giữ lại được nhiều nhất các dưỡng chất có trong rau, lại tiết kiệm thời gian.
VietBF © Sưu Tầm