Trứng là món ăn yêu thích của nhiều gia đ́nh. Tuy nhiên, nhiều người thực sự vẫn chưa nắm bắt được cách chế biến trứng sao cho đúng. Gần như đa số dân số đều làm trứng sai cách.
Rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh
Trứng được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng nhiều người thích ăn và có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau như trứng chiên, trứng hấp, trứng luộc,… Tuy nhiên, mới đây, việc một gia đ́nh đă nhập viện sau khi ăn trứng đă làm cho nhiều người hoang mang. Cụ thể, sau khi ăn cơm chiên trứng vào bữa tối, ba người trong một gia đ́nh được chuyển tới bệnh viện tỉnh Thẩm Dương trong t́nh trạng nôn mửa, sốt cao và tiêu chảy. Đặc biệt, có đứa trẻ nhiệt độ cơ thể c̣n tăng cao lên 40 độ C.
Bác sĩ nhận định rằng ba người bị ngộ độc do ăn phải trứng bị hỏng. Tuy nhiên, tại sao những quả trứng lại nhanh bị hỏng như vậy? Nguyên nhân thật bất ngờ và cũng chính là thói quen không ít người làm khi mua trứng về. Đó là rửa sạch trứng trước khi cất vào tủ. Sau khi mua trứng sống về, đa phần mọi người v́ nh́n vỏ bên ngoài trông bẩn nên đă rửa sạch sẽ sau đó mới cất trữ. Hành động này tưởng như sạch sẽ nhưng hóa ra lại dễ rước vi khuẩn hơn.
Trên vỏ trứng có lớp màng bọc tránh vi khuẩn xâm nhập. Ảnh: Internet
Theo lư giải của các chuyên gia, trên vỏ trứng có một lớp màng nhỏ bao bọc. Lớp vỏ này sờ vào có cảm giác trơn láng và làm cho trứng gà bóng. Quan trọng hơn, lớp vở có tác dụng đóng các lỗ thông khí của trứng gà lại, ngăn ngừa các bụi bẩn, vi khuẩn ở môi trường bên ngoài xâm nhập vào ḷng trứng. Chỉ oxy được lọt vào ḷng trứng. V́ thế, khi rửa sạch vỏ trứng, lớp màng này sẽ mất đi. Trứng dễ bị hỏng khi vi khuẩn trong không khí xâm nhập vào trong trứng.
Nếu không được cất trữ đúng cách hoặc để quá lâu, trứng sẽ dần bị hỏng và bốc mùi hôi thối. V́ thế, bạn cần chắc chắn bảo quản trứng đúng cách theo những quy tắc dưới đây:
- Nếu để ở nhiệt độ từ 2 đến 5 độ C, trứng có thể cất trữ trong khoảng 40 ngày. Vào mùa hè là 10 ngày và nhiệt độ pḥng vào mùa đông có thể để được 15 ngày.
- Bạn nên đặt đầu trứng nhỏ lên trên và đầu to xuống dưới khi đặt trứng vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp cho ḷng đỏ trứng khi bảo quản không bị trôi nổi. Bên cạnh đó, chúng cũng có thể ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào ḷng đỏ trứng để đảm bảo chất lượng trứng lâu hơn.
- Đừng nên để các thực phẩm dễ có mùi như hành, gừng, ớt,.. và những quả trứng lẫn lộn với nhau. Lư do là những mùi này có thể xâm nhập từ vỏ trứng mỏng để vào bên trong trứng. Điều này sẽ khiến trứng nhanh chóng bị hỏng sau một thời gian ngắn bảo quản.
- Bạn nên sử dụng những ngăn đựng trứng chuyên dụng (ngăn đựng trứng lơm, trứng bị cô lập một cách độc lập). Điều này giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn. Bạn cũng có thể gói trứng vào giấy báo hoặc vải rồi để ngăn mát tủ lạnh trong trường hợp không có những khay đựng trứng chuyên dụng.
Nên sử dụng hộp đựng trứng chuyên dụng. Ảnh: Internet
Những thực phẩm tuyệt đối không nên ăn cùng với trứng
- Trứng và sữa đậu nành: làm giảm sự hấp thụ protein vào cơ thể.
- Trứng và đường nâu: có thể gây ngộ độc.
- Trứng và thịt thỏ: kích thích đường tiêu hóa, gây tiêu chảy.
- Trứng và trà ăn: sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ và sử dụng protein trong cơ thể.
VietBF © Sưu Tầm