Mỗi món ăn cần loại đồ chấm riêng mới thể hiện được đúng vị ngon của món ăn. Nước chấm sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Bạn có thể tham khảo một số cách pha nước chấm cho các món ngon tuyệt hảo sau.
Nước chấm cho thịt lợn luộc
- Mắm tỏi ớt:
Cho chút nước vào chén nhỏ, thêm 3 muỗng nước mắm + 1/2 trái chanh (lăn chanh trước khi cắt để làm vỡ các tép chanh bên trong và chanh sẽ có nhiều nước hơn) + 3 muỗng đường. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, nêm nếm có vị chua ngọt mặn vừa ăn.
Sau đó, bỏ ớt (đã được bỏ hạt thái nhỏ) và tỏi băm vào chén chấm là bạn có ngay bát mắm chấm với thịt ngon lành.
- Mắm nêm
Chuẩn bị 1/4 quả thơm (dứa), tỏi ớt băm nhuyễn, 2 thìa đường, chanh, và mắm nêm.
Dứa (thơm) thái nhỏ sau đó say nhuyễn. Trộn đều tỏi ớt đã băm nhuyễn + dứa xay + mắm nêm + 1 – 2 thìa đường (gia giảm theo vị ngọt của dứa). Hỗn hợp trộn lên vừa ăn, thêm một thìa nước cốt chanh vào chén nước chấm mắm nêm.
Nước chấm gỏi cuốn
– 1 củ hành tím phi vàng
– 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
– 1 ít muối
Bước 1: Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tiếp hành tỏi vào phi thơm.
Bước 2: Hòa hoisin sauce với nước lạnh rồi cho vào chảo hành tỏi, đảo đều cho sôi.
Bước 3: Tiếp theo bơ đậu phông, đường, tương ớt vào, đun sôi.
Bước 4: Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì cho giấm vào, đảo đều, tắt bếp.
Tương đen mua về vốn dĩ đã có vị măn nên các bạn không cần nêm mắm muối gì cả, chỉ dùng giấm và đường để điều chỉnh vị. Tương làm ngon có vị ngọt ngọt, hơi chua, và beo béo. Và vì gỏi cuốn sẽ chấm với rất nhiều tương, nêm tương hơi nhạt tí là được. Khi ăn với gỏi cuốn thì thêm ít ớt tươi, đâu phộng, và đồ chua.
Nước chấm tôm luộc hoặc hấp
Chuẩn bị 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hành lá băm nhỏ; 1 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh nước tương (xì dầu); 1 muỗng canh nước; ½ muỗng cà phê đường; ¼ muỗng cà phê giấm đen (mua ở siêu thị)
Trộn gừng băm nhỏ, với hành lá băm nhỏ trong một bát cách nhiệt. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi bốc khói, đổ vào bát gừng và hành lá. Thêm nước tương, nước, đường, giấm vào, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Như vậy là xong nước chấm tôm.
Cách pha nước chấm cho món cá nướng, cá hấp cuốn rau, bún
Nguyên liệu: Một thìa nước mắm ngon, một thìa dấm ngon, một thìa đường, 3 thìa nước lọc, tỏi, ớt, gừng, thì là.
Cách làm: Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào.
So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên. Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.