Nấu nướng là một nghệ thuật ít ai có thể làm được. Việc bạn nấu ngon hay không, nằm ở cách bạn thực hiện. Có những bí mật chỉ có đầu bếp mới biết tới để chế biến một món ăn ngon.
Bếp núc là công việc tốn rất nhiều thời gian và công sức của chị em và thường làm chị em cảm thấy nhàm chán. Nhưng nếu đã có trong tay những công thức này đảm bảo chị em sẽ thấy thích thú với công việc bếp núc.
Bơ, hành tím, nước dùng, nước cốt chanh chính là gia vị bí mật của các đầu bếp
Mỗi đầu bếp đều có bí quyết nấu nước dùng riêng, thậm chí là họ còn tận dụng những đồ còn dư của bữa ăn đêm hôm trước. Còn hành tím thì được sử dụng vô cùng hào phóng trong việc tẩm ướp. Đối với các món chiên, thêm vào vài giọt nước cốt chanh sẽ làm dậy mùi món ăn hơn.
Để có món thịt nướng hay chiên vàng thật hoàn hảo
Để có món thịt nướng hay chiên vàng thật hoàn hảo thì trước khi bắt đầu tẩm ướp thịt và mang đi chế biến thì bạn hãy lau thật khô miếng thịt bằng khăn giấy ăn (loại dày để tránh khăn bị rữa ra khi lau).
Những thứ bạn bỏ đi đôi khi lại là nguyên liệu bí mật giúp món ăn ngon hơn
Xương có thể sử dụng để nấu nước dùng giúp ngọt nước, vỏ tôm có thể làm nước dùng hải sản, trái cây quá chín có thể dùng làm mứt… Một số rau và gia vị như ớt, lá chanh... còn dư bạn có thể phơi khô để sử dụng dần mà không ảnh hưởng gì đến chất lượng món ăn.
Chảo phải để luôn thật nóng
Bạn cần nhớ rằng, trước khi cho dầu ăn vào chảo, hãy đảm bảo là chảo đã đủ độ nóng cần thiết. Trong thời gian chờ chảo nóng, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác như hành, tỏi...
Chảo chống dính chỉ nên dùng để chiên trứng
Lời khuyên của những đầu bếp chuyên nghiệp dành cho bạn là nên chuyển qua dùng chảo gang hoặc thép khi chiên các món như thịt, cá... và chảo chống dính chỉ nên dùng để chiên trứng. Bởi vì chảo chống dính thường quá mỏng và không giữ được độ nóng cần thiết để nấu những món ăn khác ngon hơn.
Di chuyển thịt quanh chảo khi chiên quá nhiều
Nhiều người thường di chuyển thịt khắp chảo khi chiên với mong muốn thịt sẽ chín đều, chín nhanh hơn và đây thực sự là một sai lầm! Thực tế, việc di chuyển thịt khắp chảo sẽ làm nhiệt độ của miếng thịt thay đổi, mặt thịt không đạt được mức độ khô và màu đẹp như mong muốn. Khi chiên thịt, bạn nên kiên nhẫn chờ đợi và canh thời gian thích hợp để lật thịt sẽ có một món thịt ngon khó cưỡng.
Cách nướng thịt xông khói thẳng và đẹp
Khi cho thịt xông khói vào lò nướng thì chúng ta hay gặp tình trạng miếng thịt bị xoắn hết lại, trông vừa mất thẩm mỹ vừa mất ngon. Để việc này không xảy ra khi chế biến thịt xông khói, bạn hãy lót tấm giấy dầu vào khay nướng, sắp thịt lên và thêm một tấm giấy dầu phủ lên trên thịt nữa là xong.
Cách cắt thịt vừa đều vừa đẹp mắt
Thịt hoe, bò... còn sống đôi khi cứ trơn tuột và rất khó cắt cho đều và đẹp mắt. Bí kíp để bạn cắt được miếng thịt đều và đẹp đơn giản chỉ là đem đông lạnh vừa dẻo dẻo khối thịt trước khi cắt là xong.
Để trữ rau được tươi lâu hơn
Nếu muốn trữ rau trong tủ lạnh tươi lâu hơn, bạn hãy gói chúng trong một chiếc khăn giấy ướt trước khi cất, đặc biệt là những loại rau thơm như hành, ngò. Làm cách này rau sẽ luôn tươi ngon trong lần sử dụng kế tiếp.
VietBF © Sưu Tầm