Nấm mỡ là loại nấm khá phổ biến ở VN. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm mỡ còn có tác dụng ổn định đường huyết và ngăn chặn bệnh tiểu đường. Một công trình khoa học vừa được công bố trên tạp chí khoa học Journal of Functional Foods chứng minh rằng nấm mỡ hay còn gọi là nấm nút trắng (button mushroom) là liều thuốc thần diệu có thể ngăn ngừa căn bệnh mà gần 9,4% dân số Mỹ phải sống chung: tiểu đường type 2.
Nấm mỡ hay còn gọi là nấm nút trắng là thực thẩm cực tốt giúp ngăn bệnh tiểu đường – ảnh minh họa từ internet
Các nhà nghiên cứu đã phân tích hai nhóm chuột, một nhóm sở hữu lượng dồi dào vi khuẩn Prevotella trong ruột. Prevotella là vi khuẩn có lợi, sản xuất ra axit propionate và axit succinate, vốn tác động rất lớn đến sự khỏe mạnh của các gene có nhiệm vụ quản lý, ổn định mức glucose trong máu (đường huyết).
Trong ruột càng nhiều Prevotella, các axit có lợi càng được sản sinh dồi dào và cơ thể người đó càng có khả năng chuyển hóa glucose, ổn định đường huyết tốt.
Vấn đề là làm sao để có nhiều Prevotella: bạn có thể ăn nấm mỡ. Thí nghiệm cho thấy chỉ cần một lượng nhỏ nấm mỡ hàng ngày đủ để cơ thể chuột được bảo vệ tốt khỏi tiểu đường type 2 và các vấn đề chuyển hóa khác. Với con người, một người có cỡ người trung bình cần tiêu thụ khoảng 85g nấm mỡ mỗi ngày để đạt được hiệu quả tương tự.
Giáo sư Margherita Cantorn, đến từ Đại học bang Pennsylvania (Mỹ), người đứng đầu nghiên cứu nói trên cho biết họ sẽ tiếp tục mở rộng thử nghiệm trên những con chuột béo phì và thử nghiệm lâm sàng trên người.
Ngoài tác dụng ngăn ngừa tiểu đường, người ta còn hy vọng có thể ứng dụng loại thức ăn dễ tìm này như một biện pháp điều trị hỗ trợ cho người béo phì hoặc đã mắc tiểu đường type 2. Nghiên cứu nhận được sự ủng hộ, bởi nó cung cấp một phương án dễ dàng, rẻ tiền để bảo vệ bản thân mà ai cũng có thể thử. Nấm mỡ hay nấm nút trắng là một loại nấm rẻ tiền, dễ trồng và rất phổ biến ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam.
Therealrtz © VietBF